Jacques Marcon
Jacques Marcon, est un chef cuisinier français.
Biographie
[modifier | modifier le code]Il est le premier fils de Régis Marcon. Il a également deux frères, Thomas et Paul[1].
Alors qu'il vient d'obtenir son diplôme de cuisine, il part en Suisse au restaurant de l'hôtel de ville de Crissier, où il cuisine sous la direction de Philippe Rochat, Franck Giovannini et Benoît Violier. Il travaille également pendant deux ans avec Bernard Loiseau et Éric Pras, puis à l'Astor à Paris sous les ordres d'Éric Briffard. En 2004, il rejoint le restaurant familiale à Saint-Bonnet-le-Froid[1],[2], nommé Régis et Jacques Marcon[3]. Il est notamment engagé sur l'écologie et récupère les déchets du restaurant pour les broyer et les réutiliser en tant qu'engrais pour les maraîchers ou les pépiniéristes[4]. Jusqu'à deux cent kilogrammes de déchet par jour sont réutilisés et recyclés sous forme de poudre, notamment avec les pluches, les arêtes, les os et les coquilles[5].
En 2013, il devient président de l'association Générations cuisines et cultures[3].
En 2025, il annonce sur son compte Instagram qu'il est opposé à la loi Duplomb. Il dénonce les pesticides mais également les agriculteurs qui s'en servent[6],[7]. Le 18 décembre, il participe à une manifestation avec deux mille autres personnes, à Saint-Bonnet-le-Froid. Il s'inquiète également de la signature du Mercosur, qui selon lui créerait un marché d'importation de bœufs, et accélérerait la déforestation du bassin amazonien[8]. L'année suivante, il s'oppose à la loi d'urgence agricole sur ses réseaux sociaux, en s'adressant à Annie Genevard, la ministre de l'agriculture[9].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- 1 2 Mickaël Rolland, « Jacques Marcon, l’héritier de l’excellence », sur aucoeurduchr.fr, (consulté le )
- ↑ « Jacques MARCON », sur gaultmillau.com (consulté le )
- 1 2 Sonia de Araujo, « Jacques Marcon à la tête de l'association Générations cuisines et cultures », sur lhotellerie-restauration.fr, (consulté le )
- ↑ « Jacques Marcon invité de Télématin – un chef engagé et positif qui défend la nature et l’écologie », sur foodandsens.com, (consulté le )
- ↑ Paule Masson, « Jacques Marcon veille sur les étoiles de Saint-Bonnet-le-Froid », sur humanite.fr, (consulté le )
- ↑ Simon Le Baron, « "C'est une colère froide" : le chef Jacques Marcon épingle la loi Duplomb et les parlementaires qui l'ont votée », sur radiofrance.fr, (consulté le )
- ↑ Laure Bretton, « Le portrait Jacques Marcon, biotope chef », sur liberation.fr, (consulté le )
- ↑ Ilyana Hamiti, « "Nos destins sont liés": le chef étoilé Jacques Marcon explique son choix de rejoindre la mobilisation des agriculteurs », sur bfmtv.com, (consulté le )
- ↑ Mathias Cubizolles, « Jacques Marcon : « On n'aura bientôt plus d'aliments de bonne qualité » », sur zoomdici.fr, (consulté le )
Liens externes
[modifier | modifier le code]- Ressource relative à l'audiovisuel :
