【火を使わないレシピ】これがあると食が進む🌿アレンジできる夏の簡単薬味サラダ

梅雨明けも半分終わり
日増しに暑くなる7月は
そろそろ熱風が吹き始める頃？

梅雨の湿度を引きずって
気温だけが高くなる
そんな猛暑の夏が来るけれど…

湿度が高い日本の夏は
食が細くなり気力が落ちて
栄養不足になることも多いですよね。

食欲が落ちると
胃腸が働きづらくなり
元気が出なくなるのだから

夏が来る前に
夏バテまっしぐら…
なんてことにもなりかねないのです。

毎年、私はこの時期になると
青じそやみょうがなどの薬味を
沢山刻んで常備していますが。

ただ、刻んで…
何かに振りかけるにしても
なんだかカサカサして
アクセントにはなるけれど
少し味気ないと、思うことがあります。

そんな時に思ったのは
調味料と合わせて使いやすく
常備菜にしておくとより美味しく
食べられて、食が進みそうだな
ということでした。

特に青じそは
喉に引っかかりやすく
調味料を合わせることで
しっとりと食べやすくなります。

今日は、
いつも余りがちな野菜と合わせ
和・洋の2つのサラダレシピを
考えてみました。

食欲が湧きやすくするための
スパイスやハーブも使って
アレンジしています。

また、簡単な調味料なので
アレンジしやすいとおもいます。

冷蔵庫に余りがちな食材で
思い立った時に作り置きすると
とても重宝します。

この、簡単なレシピで
蒸し暑い季節の食養生として
ご活用いただけると幸いです🌿

また、記事後半では…
さらに詳しく薬膳的な作用と食材の組み合わせで効果がアップする理由についても解説しています。胃の弱った食欲低下気味な人にも、最適な食材だということは、ここを読むと分かるようになっています。

🌿🌿🌿

このレシピで使う主な材料です。

🌿和風薬味サラダ

材料

作り方

野菜や薬味は3cmくらいの線切りスライスにしておきます。面倒であれば、お好みの大きさで大丈夫です。野菜のエキスが出やすくなるのは、細切りや薄切りになります。特に玉ねぎは繊維に沿って、縦にスライスすることで、栄養の流出しすぎを防げます。

玉ねぎは、スライス後に数分ほど放置することで栄養価が高まります。ビニール袋に、スライスした野菜を入れて、調味料と粉山椒3〜5振りほど、たたいた梅干しを入れて、材料がまんべんなく混ざるように振って揉み込みます。

ビニール袋の空気を抜いて冷蔵庫に半日〜1日置いて水分が出るまで馴染ませます。

🌿洋風薬味サラダ

材料

ご参考までに…
今回使うスパイスとハーブです🌿

スパイスについてのあれこれ…

スパイスは、好みがありますので好きなものだけをとり入れても良いでしょう。クローブは、香りが強めなのでごく少量で使うのが個人的に良いと思いました。粒のままで使う方が、香りは弱くなるような気がします。ちなみに、今回は薬効を高めたいので、他のスパイスと一緒に粉にして、ごく少量使いました。

スパイスの割合は好みですが、私はこんな感じで調合してみました。黒胡椒が多めの親しみやすい割合となりました。お好みの量で調整してみて下さいね。

スパイスミルがない時の代用品

余談ですが。
スパイスミルを持っていない私は、昔100円均一のお店で買ったコーヒーミルが、役に立っています。使わなくなって数年経った頃に、もしやと思い…使い始めています。コーヒーミルとして使う時には、かなり時間がかかりましたが、硬いスパイスを少しだけ挽きたい時には、挽目も調整できますので重宝しています。確か、買った当時は500円のミルでした。ハーブのローズマリーは細いのですり鉢か指などの方が良いかもしれません。

コーヒーミルの廃物利用でした🌿

さて…
余談はこのくらいにしまして。

作り方

作り方は、上記の和風薬味サラダと同じ要領です。調味料の塩(又は塩麹)とスパイスを野菜に混ぜて同じ工程で作りました。私は、旨味のある塩麹で作りました。

2つのレシピの出来上がり🌿

どちらのサラダも、水分が出てきてしんなりすると食べやすくなり、また、野菜からのエキスが混じった水分ごといただくと栄養価も高まります。少しだけ、玉ねぎやみょうがの苦味がありますので、苦手な方は軽く絞ると良いでしょう。オリーブオイルを混ぜた場合は保存性も高まります。

🌿🌿🌿

食べ方と調理例

※ 味が薄く感じる場合は調味料などを
プラスして食べて下さいね。

🌿🌿🌿

料理の一例として…

🌿洋風薬味サラダ

🌿和風薬味サラダ

豚しゃぶサラダのトッピングや、すまし汁の具材として利用してみました。ごま油を少量たらすと、豚しゃぶサラダも美味しくなります。お肉などのたんぱく質と合わせると、さっぱりと食べることができて、夏の食も進みますね。

和風・洋風の薬味サラダは、どちらも似たようなアレンジができますので、具材をプラスしてみたりして料理の幅も広がります。もっと、色んなメニューが楽しめそうです。時間のある休日や、午前中に作り置きしておくと、晩御飯のお助け惣菜になります。1週間は日持ちすると思いますので、良かったら、ぜひお試し下さいね🌿

ここからは…
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このレシピを薬膳的に解説しています。
ありがちな症状別にアレンジレシピも解説しています。