【シンプル常備菜】豆腐のコチュジャンスープ｜やさしい辛さ＆スープごはん
今回は、『豆腐のコチュジャンスープ』をご紹介します。
木綿豆腐を1丁使った、やさしいピリ辛スープ。
スープをかけて『スープごはん』にも。温泉卵やチーズを加えれば、満足感のある一品に。
豆腐とひき肉のコチュジャンスープ
2～3人前
【材料】
木綿豆腐 1丁(ザルに入れ水気を切る)
ひき肉 適量
豆もやし 適量
しめじ 適量
しょうが（みじん切り） 適量
すりごま 適量
（調味料他）
コチュジャン 大さじ1/3
中華だし 大さじ2/3
ごま油 適量
ナンプラー 大さじ1/3
水 400ml
【作り方】
１．鍋にしょうがのみじん切り、油、ひき肉、コチュジャン、しめじを入れて炒める。
２．中華だし、豆もやし、水400mlを加え、強火にかける。
３．沸騰したら木綿豆腐を手でくずしながら加え、ごま油、すりごま、ナンプラーを加えてひと煮立ちさせる。
４．器に盛る。お好みでごはんを加えてスープごはんにしたり、チーズや温泉卵を添えていただく。
えごまパウダーや煮干し粉を加えるのもおすすめです。くずした豆腐がスープによくなじみ、体もポカポカに。
やさしい辛さのコチュジャンスープ、ぜひお試しください。
お読みいただきありがとうございました。
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