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食の信頼向上をめざす会代表。東大農卒、テキサス大研究員を経て東大教授、アイソトープ総合センター長、名誉教授。倉敷芸術科学大学長、日本学術会議副会長、食の安全安心財団理事長、食品安全委員会専門委員などを歴任。日本農学賞、瑞宝中綬章などを受賞。専門は薬理学、毒性学、食品安全

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