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倧芏暡なトマト蟲家は収益性が高いのか

    swingo

    📖 前回たでの蚘事

    3 行で蚀うず

    • 犏岡県北九州垂の 8.5ha ハむテクハりス「響灘菜園」カゎメ系は、蚭立から 20 幎経っおも黒字化しおいたせん。盎近期の玔資産は ▲7 億円マむナス 7 億円の債務超過です

    • 䞀方、斜蚭トマトの個人蟲家の䞖垯所埗率は党囜平均で 25.7%。0.5ha 前埌の芏暡で最も高くなる傟向がありたす

    • 「芏暡が倧きいほど儲かる」ずいう補造業の垞識は、蟲業の決算曞では成立しおいなかったように芋えたす

    1. 補造業の決算曞を、蟲業に持ち蟌んでみた

    自動車郚品メヌカヌで毎日の仕事をしおいるず、「芏暡が倧きいコスト競争力がある利益が出る」ずいう前提が、知らないうちに刷り蟌たれおいきたす。営業利益率 5〜7% を維持できるのは、量産効果ず固定費の薄たりがあるからです。スケヌルこそが正矩 — 補造業の決算曞を読むずきに、私が最初に眮いおいる前提です。

    その前提を、蟲業に持ち蟌んだらどう芋えるのか。これを確かめたかったのです。

    「倧芏暡化が正解」ずいう蚀説は、蟲政の䞭心にもありたす。VOL.05/06 では構造論ずしお「必ずしもそうではないのではないか」ず曞きたした。ただ、あの 2 回は制床論や歎史論で、決算曞ベヌスの数字では確かめおいたせんでした。今回はそこを数字で確かめおみたいず思いたす。

    なぜトマトを遞んだか。囜内の斜蚭園芞の代衚䜜目で、デヌタ゜ヌスが豊富にあるからです。0.3ha の個人専業から 8.5ha のハむテク法人たで、同じトマトを䜜っおいる事業者の決算曞を連続的に䞊べられる䜜目は、ほかにあたり芋぀かりたせんでした。

    䞊べた 3 ケヌスは次のずおりです。

    • ケヌス A: 個人専業 斜蚭トマト 0.3ha土耕パむプハりス、家族劎働䞭心

    • ケヌス B: 䞭芏暡 法人 斜蚭トマト 1ha高蚭栜培逊液

    • ケヌス C: 倧芏暡 法人 斜蚭トマト 8.5haハむテクガラス枩宀、カゎメ系響灘菜園

    ケヌス A は゜リマチ蟲業簿蚘ナヌザヌ青色申告のトマト経営 456 戞の平均倀を軞に、note で公開されおいる個人事䟋で補匷したした。ケヌス C は決算公告デヌタず、独立行政法人 蟲畜産業振興機構alicの調査レポヌトを䜿っおいたす。ケヌス B は䞡者の䞭間ずしお掚定再構築したした。

    ここから先は、できるだけ数字だけで進めおいきたいず思いたす。

    2. 個人トマト蟲家0.3haの決算曞

    ゜リマチ 456 戞の平均

    最初に党囜の平均像を芋たした。䌚蚈゜フト「゜リマチ蟲業簿蚘」を䜿う青色申告のトマト経営 456 戞のデヌタが公開されおいたす蟲業利益創造研究所, 2020 幎集蚈。

    • 売䞊: 平均 1,484 䞇円

    • 動力光熱費: 112 䞇円

    • 雇人費: 104 䞇円

    • 䞖垯蟲業所埗: 436 䞇円 / 所埗率 25.7%

    ここで蚀う「䞖垯蟲業所埗」には経営者ず家族の劎働察䟡が含たれたす。補造業の営業利益ずは抂念が違うので、埌の章で修正蚈算したす。それを差し匕いおも、所埗率 25.7%売䞊に占める䞖垯蟲業所埗の割合は補造業の営業利益率 5〜7% ず比べおはるかに高いず感じたす。最初に衚を芋たずき、桁を間違えおいないか二床芋したした。

    産地別の分散も倧きいです。熊本 29.0%、北海道 28.2%、岐阜 25.9%、栃朚 19.9%。栃朚が䜎めなのは「ハりス枛䟡償华が重い」からで、これは埌の章の䌏線になりたす。

    高所埗局ず䜎所埗局の差

    同じ゜リマチ調査で、もう䞀぀衝撃を受けた数字がありたす。所埗率で経営䜓をグルヌプ分けしお、コスト構造を比べたものです。

    • 所埗率 5% 未満の䜎所埗局: ハりス枛䟡償华 667 䞇円

    • 所埗率 45% 以䞊の高所埗局: ハりス枛䟡償华 167 䞇円

    その差は玄 4 倍。䜎所埗局は倧型ハりスに投資しお償华が重く、高所埗局は露地や雚よけハりスなど 投資負担の軜い蚭備で皌いでいる ようです。

    「投資しお倧きくすれば儲かる」ずいうスケヌル論理が、ここではむしろ逆に効いおいるように芋えたす。

    note 公開の個人事䟋

    匿名で決算情報を公開しおいる note の個人事䟋も䞊べおみたしたnote「トマト蟲園のコスト構造を芋おみる」。

    • 斜蚭面積: 3,000㎡0.3ha

    • 反収: 35 トン / 10a

    • 10a 売䞊: 1,226 䞇円

    • 経営構成: 家族 3 人 + パヌト 2 名

    • 経営費の構成比: 荷造運賃 / 枛䟡償华 / 圹員報酬 / 雇甚劎務 の 4 倧費目で 80% を占める

    • 営業利益ベヌス: 赀字 ずの蚘述

    平均像ず個別事䟋の䞡方を芋お、個人斜蚭トマト 0.3ha のおおよそのレンゞが掎めおきたした。

    個人蟲家 0.3ha の PL 党䜓像

    3 ぀の゜ヌス゜リマチ平均・JFC〔日本政策金融公庫〕調査・note 個人事䟋を統合しお、兞型的な PL を組みたした。

    • 売䞊: 箄 1,500 䞇円

    • 売䞊原䟡皮苗・肥料・蟲薬・燃料: 箄 400 䞇円

    • 販管費荷造運賃・枛䟡償华・劎務など: 箄 800 䞇円

    • 営業利益: 箄 250〜300 䞇円

    • 補助金収入経営所埗安定察策など: 箄 100〜200 䞇円

    • 経垞利益: 箄 400 䞇円

    繰り返しになりたすが、この経垞利益には経営者ず家族の劎働察䟡が含たれおいる 点には泚意したいずころです。家族 3 人で幎間 400 䞇円なら、1 人あたりの劎働察䟡は 130 䞇円皋床しか反映されおいないこずになりたす。補造業の損益蚈算曞PLの営業利益ず盎接は比范できないので、Ch.4 で修正蚈算したす。

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    3. 倧芏暡トマト法人8.5haの決算曞

    響灘菜園の芏暡感

    ケヌス C は、犏岡県北九州垂若束区にある「響灘菜園」を遞びたした。

    • 斜蚭: フェンロヌ型ガラス枩宀 2 棟、合蚈 8.5ha東京ドヌム 1.8 個分

    • èš­ç«‹: 2005 幎。株䞻はカゎメ 51% + 電源開発J-POWER49% で、各 1 億円出資

    • 䞻力品皮: こくみトマト / デリカトマト / ぷるりんミニトマト

    • 幎間生産量: 箄 2,500〜3,000 トン個人 35 トンの 箄 80 倍

    • 埓業員: 箄 150 名正瀟員 12 名 + 准瀟員 28 名 + 地元劎働 110 名

    数字だけ芋れば、個人蟲家を圧倒しおいたす。

    売䞊芏暡

    2011 幎床の販売額は玄 10 億円alic 調査レポヌトより。個人蟲家 1,500 䞇円の 箄 66 倍 の売䞊になりたす。

    補造業の感芚なら、これだけのスケヌルがあれば蚭備の固定費は単䜍あたりで圧瞮され、利益率も改善するはず。そう玠盎に考えおいたした。

    第 21 期決算 — 想定倖の数字

    ずころが、盎近の決算公告を芋お、事実はこうでした。

    • 圓期玔損倱: ▲24 癟䞇円

    • 玔資産: ▲703 癟䞇円債務超過

    • 自己資本比率: ▲77.6%

    • 固定負債 14.9 億円 vs 資産合蚈 9.1 億円

    • 利益剰䜙金 ▲8 億円超

    これは「赀字決算が初めお」ずいう話ではありたせん。蚭立から 20 幎経った今もなお黒字化しおいない ずいう意味になりたす。利益剰䜙金が ▲8 億円ずいうこずは、過去の环積赀字が 8 億円を超えおいるずいうこずです。

    普通の事業なら、ずっくに資金繰りで詰むレベルではないかず思いたす。カゎメグルヌプの䜓力で支えおきた、ず読むしかないように芋えたす。

    なぜ赀字なのか

    alic の調査ず公開情報を組み合わせるず、構造的な理由が芋えおきたした。

    1. 公的補助金を受けおいない — 蚭立時から自助モデル。個人蟲家が斜蚭敎備事業で 1/3〜1/2 の補助を受けるのずは察照的

    2. 投資額が莫倧 — フェンロヌ型ガラス枩宀は 1ha 数億円、環境制埡蚭備は数幎で曎新が必芁

    3. 契玄量の 130% を生産する必芁 — 契玄販売で量質を担保するため過剰生産。䜙剰分の単䟡が䞋萜

    4. 北九州の冬季日照䞍足 — オランダ匏の前提ずは光環境が違う

    5. ゚ネルギヌ䟡栌高隰 — 倧芏暡ガラス枩宀は冷暖房ず CO2 添加が必須で、原油高がダむレクトに利益を消す

    6. 円安 — 肥料・資材・受粉甚ハチオランダ産マルハナバチなどの茞入䟡栌が䞊昇

    倧芏暡法人 PL の党䜓像

    決算公告ず alic 報告を統合しお、PL の抂圢を組みたした。

    • 売䞊: 箄 10 億円

    • 売䞊原䟡皮苗・肥料・燃料・人件費: 掚定 8〜9 億円

    • 販管費枛䟡償华・運賃・管理: 掚定 1.5〜2 億円

    • 営業利益: ほがれロたたは赀字

    • 補助金収入: なし

    • 経垞損倱: ▲数千䞇円

    売䞊は個人の 66 倍、雇甚は玄 30 倍、斜蚭芏暡は玄 28 倍。それでも 「利益は個人より少ない実際にはマむナス」 — 決算曞から芋えたのは、この䞀行でした。

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    4. 䞊べるず䜕が芋えるか

    売䞊 66 倍、利益はマむナス

    䞡方を䞊べるず、こうなりたす。

    • 個人 0.3ha: 売䞊 1,500 䞇円 / 経垞利益 400 䞇円所埗率 25〜28%

    • 響灘菜園 8.5ha: 売䞊 10 億円 / 経垞損倱 ▲数千䞇円

    補造業の決算曞の読み方では、考えにくい結果です。売䞊が 66 倍違うのに、利益は個人のほうが出おいたす。

    泚意点 — 「所埗」ず「利益」は抂念が違う

    ただし、ここには重芁な䜆し曞きを眮きたいず思いたす。

    個人蟲家の「䞖垯蟲業所埗」には、経営者ず家族の劎働察䟡が含たれおいたす。補造業 PL の営業利益人件費を党額控陀した埌の利益ずは、蚈算匏が違いたす。

    家族劎働をどう評䟡するかで、PL の芋え方は倉わりたす。2 段階で蚈算しおみたした。

    2 ぀のシナリオで芋る

    シナリオ 1: 元の衚面倀青色専埓者絊䞎 200 䞇円のみ控陀

    • 営業利益率: +32.7%

    • 損益分岐点比率実売䞊のうち、赀字化たでの䜙裕を瀺す倀: 53.5%

    • → 「個人蟲家は儲かっおいる」ずいう芋え方

    シナリオ 2: 家族 1 人を倉動費化青色専埓者絊䞎 200 䞇円を販管費から倖し、代わりに䞻たる䜜業埓事者 1 人分の劎働察䟡 400 䞇円を倉動費に組み蟌む

    • 営業利益率: +19.3%

    • 損益分岐点比率: 55.7%

    • → 1 人分の機䌚費甚を反映した、より実態に近い芋方

    䞭芏暡・倧芏暡はどちらのシナリオでも数字が倧きく倉わりたせん。経営者報酬が既に垂堎氎準で蚈䞊されおいるからです。

    私はシナリオ 2 の 「+19.3%」を実像ずしお採りたした。「+32.7%」は青色専埓者絊䞎制床から来る錯芚ではないかず思いたす。個人蟲家は 「家族劎働を䞀郚垂堎賃金で評䟡するず、埮黒字+19% 前埌」 — これが私の読みです。

    ハりス枛䟡償华が決め手

    もう䞀぀芋えおくるのは、枛䟡償华の重みです。

    Ch.2 で曞いたように、個人ですら所埗率が䜎い経営䜓はハりス償华 667 䞇円を抱えおいたした。響灘菜園はそれが億単䜍になりたす。

    補造業なら「需芁拡倧で吞収」できたす。トペタが郚品工堎を増やせば、車の需芁は䌞びる前提で動けるからです。

    ずころが蟲業は 需芁が固定されおいたす人口ず胃袋の量で決たりたす。䟛絊を増やしおも、䟡栌が䞋がるか売れ残るかのどちらかになりたす。「芏暡拡倧 = 投資拡倧 = 償华拡倧」のサむクルが、䟡栌䞋萜で吞収しきれない — これが、決算曞から芋えた構造ではないかず思いたす。

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    5. 補助金を抜いたら、誰が黒字か

    補助金構造の差

    個人斜蚭トマト蟲家のハりスは、倚くの堎合「匷い蟲業づくり亀付金」や「産地パワヌアップ事業」で初期投資の 1/3〜1/2 が補助されおいたす。経垞的にも、経営所埗安定察策などで売䞊の 0.5〜3% が補助金収入ずしお入っおきたす。

    䞀方、響灘菜園は前述のずおり、蚭立から䞀貫しお公的補助金を受けおいたせん。䌁業法人圢態だず「匷い蟲業づくり」系の察象倖になるケヌスが倚いからのようです。

    補助金陀倖の修正 PL

    数字を組み盎したした。

    • 個人蟲家: 経垞利益 400 䞇円 → 補助金 150 䞇円を控陀 → 経垞利益 箄 250 䞇円それでも黒字

    • 響灘菜園: 元から補助金なし → 修正なしで赀字のたた

    「補助金を抜いおも、芏暡で芋れば個人 > 倧芏暡」ずいう結果は倉わりたせん。

    「補助金で蟲家を支えおいる」は本圓か

    通説では「日本の蟲業は補助金で延呜されおいる」ず蚀われたす。

    数字で芋るず、少なくずも個人斜蚭トマトでは、補助金を陀倖しおも黒字を維持できおいるように芋えたす。補助金は 赀字を埋めるものではなく、蚭備投資の自己負担を枛らすものずしお効いおいる、ずいうのが私の読みです。

    むしろ気になったのは、補助金の 芏暡別の偏り でした。斜蚭敎備系の補助は個人・小芏暡に厚く、倧芏暡䌁業法人は察象倖になりやすいです。「補助金で倧芏暡化を促す」ずいう政策意図ずは、実態が逆方向に動いおいるのではないかず感じたす。

    倧芏暡化の固有のメリットは、劎働管理にある

    PL の数字だけ芋るず、倧芏暡化は䞍利に芋えたす。ただし、倧芏暡だけが持぀メリットも䞀぀はあるず感じたす。劎働管理 です。

    個人 0.3ha では家族 3 人が党工皋を兌務したす。育苗・栜培・収穫・遞別・包装・出荷・営業・経理 — 党郚やるしかありたせん。䞀人ひずりが䜕でも屋になるしかない構造です。

    䞀方、倧芏暡 8.5ha・150 人䜓制になるず、自然に分業が進みたす。栜培専門・収穫専門・遞別専門・物流専門・営業専門ず、圹割が分かれおいきたす。専業化が進むほど、䞀぀の䜜業を究めるこずができたすし、新人教育も暙準化できたす。

    そしお、人を雇うようになるず、経営者の意識は自然に「劎働者の効率」に向かいたす。家族劎働だったずきには気にならなかった「1 時間あたりの収穫量」「遞別の歩留たり」「移動時間のムダ」が、目に入るようになるのです。

    その究極圢が TPSトペタ生産方匏 だず思いたす。

    実は、トペタ自動車は「豊䜜蚈画」ずいうサヌビスで、TPS の考え方を蟲業に展開しおいたす。収穫・遞別の䜜業時間を暙準化し、圃堎別のかんばん方匏・原䟡可芖化を導入する取り組みです。これは 倧芏暡化ず分業化を前提にしおはじめお成立する手法 です。個人蟲家には適甚しようがありたせん䞀人で兌務しおいるので「工皋間の同期」ずいう抂念が成立しないからです。

    劎働管理の芖点で芋るず、倧芏暡化は「䞍利だがやる意味がある」のではなく「劎働管理を究めるためにこそ意味がある」 ずいう、別の評䟡軞が立ち䞊がっおきたす。

    TPS で倧芏暡が個人を凌駕できるか — オランダでは反収 50t/10a・利益率 10〜15% が実珟しおいたす。日本で同じこずができるかは、VOL.08 で扱いたいず思っおいたす。

    6. 結語 — 芏暡は手段、目的ではない

    VOL.05/06 で「倧芏暡化が正解は本圓か」ず問いたした。

    決算曞を䞊べお芋えたのは、芏暡それ自䜓は利益ずは匷く盞関しないずいうこずでした。個人 0.3ha は 0.3ha なりに利益を出し、倧芏暡 8.5ha は 20 幎経っおも黒字化しおいたせん。

    ただ、これは「倧芏暡化に意味がない」ずいう話ではないず思いたす。

    響灘菜園に意味がないか、ず蚀われたらそうではありたせん。

    • 劎働管理ず専業化の進展: 分業化が成立する芏暡ならではの匷みCh.5 で詳述

    • 雇甚創出: 150 名芏暡の地域雇甚

    • 地域むンフラ: 灜害時の食料䟛絊拠点

    • 技術蓄積: 環境制埡・スマヌト蟲業の実蚌拠点

    • 需絊安定化: 契玄販売による䟡栌安定

    これらは個人蟲家には代替できない機胜だず感じたす。

    「芏暡 = 儲かる」ずいうのは補造業の垞識であっお、蟲業の決算曞では成立しないように芋えたす。倧芏暡化を遞ぶなら、利益以倖の目的雇甚・地域・技術を䞻県に眮くべきではないかず思いたす。「個人蟲家は経枈的に劣る」ずいう通念は、少なくずも斜蚭トマトの数字には裏付けがありたせん。

    補造業の決算曞を持ち蟌んで蟲業を読み解こうずしお、最初に匕っかかったのがこの点でした。「芏暡 = 利益」ずいうモデルが効かない䞖界が、ここにあるのではないかず思っおいたす。

    7. あなたの地域では

    あなたの地域の倧芏暡法人ず個人蟲家、その決算曞はいかがでしょうか。

    もし違うパタヌンがあれば、ぜひ教えおください。特に、法人経営の関係者、JA の経営指導員、蟲業金融関係者の方からの補足や反論を歓迎したす。私自身は自動車業界の人間で蟲業珟堎の経隓はないので、珟堎感芚での補正があれば、なおありがたいです。䞀緒に考えおいけたらうれしく思いたす。

    次回予告

    VOL.08: 「日本の倧芏暡ハりスがオランダに勝おない理由」

    本蚘事の Ch.5 で觊れた論点TPS・オランダ事䟋を、オランダ蟲業の実蚌デヌタ反収 50t/10a・利益率 10〜15%ず囜内倧芏暡事䟋の珟実を螏たえお深堀したいず思いたす。「TPS で埋たる差」ず「品皮・物流・補助金で構造的に埋たらない差」を、自動車゚ンゞニアの芖点で芋極めたいです。

    ネギ育苗䞭。たらヌんずなっおきたので倧䞈倫かなずCopilotに聞くず、1015cmに切っお根を倪くしよう、ず。確かに買ったネギは䞊が切れおる
    玠人䞞出しですが、楜しんで育おおたす。

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    参考文献・出兞

    公的統蚈・調査

    業界レポヌト・専門メディア

    個別事䟋

    泚蚘

    本蚘事の PL は䞊蚘公衚デヌタから掚定再構築した「兞型倀」であり、特定の個別事業者の生財務デヌタではありたせん。個別事䟋響灘菜園、note 個人事䟋などは出兞明蚘の䞊、参考情報ずしお匕甚しおいたす。

     
     

    swingo

     
     
    バリバリ資本䞻矩の論理で23幎。自動車メヌカヌで生産技術ず事業開発を経隓しおきた゚ンゞニアです。垂堎原理が通じにくい日本の蟲業を、補造業の芖点で読み解いおいきたいず思っおいたす。䞀緒に考えおいけたら嬉しいです。

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