【完全保存版】自炊が10倍楽しくなる！「安部ごはん」５つの魔法の調味料の作り方🧑‍🍳

3月５日からオンライン料理教室がスタートします👨‍🍳毎月「５つの魔法の合わせ調味料」と「味わいだし」を使って、無添加でミネラルたっぷりの体に優しい料理を作っていきます。

料理教室への思いを下記のYouTubeライブで話しているので興味がある方はご視聴ください。

「味わいだし」については下記参照↓

3月5日のレッスンですぐに料理に使えるように、１週間前までに下記の「５つの魔法の合わせ調味料」を作っておくと便利です✨

①かえしの作り方

【かえし】常温で3ヶ月保存可能
▽材料▽
・しょうゆ：100ml (または500ml)
・砂糖：30g (または150ml)

▽作り方▽
蓋付きの保存瓶やペットボトルに砂糖と醤油をいれ 常温で1週間ほど置くだけ！ （時々振ると早く溶ける。 さらに急ぐ人は50度くらいの湯煎で溶かす）

▽ポイント▽
砂糖が溶けたらすぐに使用できますが 1週間寝かせることでより熟成した味になります！

②みりん酒の作り方

【みりん酒】冷蔵庫で１ヶ月保存可能

▽材料▽
・本みりん：200ml ・純米酒：100ml

▽作り方▽
①鍋にみりん、酒を入れて中火で沸騰させる
②沸騰したら弱火にしてつんとした匂いが弱まるまでフツフツと煮る
③粗熱が取れたらペットボトルや蓋付きの保存瓶に入れて保存する

▽ポイント▽
煮立てすぎないのが風味を損なわないポイント！

③甘酢の作り方

【甘酢】常温で3ヶ月保存可能

▽材料▽
・米酢：100ml ・砂糖：70g

▽作り方▽
①鍋に米酢を入れて中火で加熱する
②沸騰したら火を止め砂糖を溶かし込む
③粗熱が取れたらペットボトルや蓋付きの保存瓶に入れて保存する

▽ポイント▽
お酢のツンとした匂いを飛ばしてから砂糖を溶かし込むと 優しい味に仕上がります！

④甘みその作り方

【甘みそ】常温で3ヶ月保存可能

▽材料▽
・みそ：100g
・みりん酒：30ml
・砂糖：20g
・かえし：小さじ1

▽作り方▽
鍋に材料を全て入れ、 焦がさないようにヘラなどでかき回して ペースト状になるまで弱火で加熱する

▽ポイント▽
お好みで紹興酒小さじ１を入れると 風味が良くなり、より深い味わいになります

⑤玉ねぎ酢の作り方

【たまねぎ酢】冷蔵庫で1ヶ月保存可能

▽材料▽
・たまねぎ（みじん切り）：1/2個(約100g)
・リンゴ酢：200ml

▽作り方▽
広口瓶などに材料を入れ、 蓋をして冷蔵庫で一晩寝かせる。 翌日から使える。

▽ポイント▽
リンゴ酢の分量の1/3をみりんに変更すると より優しい味になります

５つの魔法の調味料、簡単にできるのでぜひ作ってみてくださいね！

安部司さんのYouTubeでも「５つ魔法の調味料」を使ったレシピを紹介しています。ぜひそちらも参考にしてみてください。

らんみかオンライン料理教室のご案内🧑‍🍳

５つの魔法の合わせ調味料「パパ調」を使い、 レンジなし・無添加・時短で作れる和食を学びます。

和食の基本となる調味料を自分で整えることで、 市販の「〇〇の素」や化学調味料に頼らず、 素材の味を生かした、体にやさしい料理が 驚くほど簡単に作れるようになります。

「調味料が良ければ、料理はラクになる」 それが、添加物の真実を伝え続けてきた 安部司さんの提唱する“正しい手抜き和食「安倍ごはん」”。 この教室では ・５つの合わせ調味料の作り方 ・安全でおいしい調味料の選び方 ・保存食・常備菜への応用方法 などを毎月お伝えしていきます。

さらに ・土鍋（または炊飯器）でのご飯の炊き方 ・冷めても美味しいおむすび ・すぐにできる焼肉のたれやドレッシング など、毎日の食卓ですぐ役立つ内容も学べます。 簡単だから、 パパも作れる。子どもも作れる。 家族みんながキッチンに立ちたくなる和食です。

和食を難しく考えず、 「正しい手抜き」で、 体にやさしく、続けられるごはんへ。 ５つの調味料から始まる、 和食のある暮らしを一緒に楽しみましょう。

3月5日(木)18時〜（日本時間）からスタート（毎月第１木曜日の18時〜19時半※アーカイブ視聴あり）のオンライン料理教室はらんみかショップ（下記のリンク）にて「味わいだし」を買ってくださる方向けに無料で開催します。（※過去3ヶ月以内に購入した人対象）

らんみかのオンライン料理教室申し込みフォーム
https://forms.gle/cy26GJUAQwMneX9a8

「味わいだし」を買わない方でも毎月1000円の月謝がかかりますが、参加可能です。その場合は、「味わいだし」を使わず、昆布と鰹節で出汁をとる「安部ごはん」のやり方を採用いただければと思います。

「味わいだし」の購入は下記のらんみか店をご利用ください。↓

500gだとだいたい3ヶ月くらいは持つ気がします。家族が多い場合はもっと早くなくなるかもしれませんが…

6,000円以上購入すると送料無料になります✨

今なら「味わいだし」か「初めての人お試しセット」を購入いただくとオーガニック＆ヴィーガンのチョコ🍫ブージャブージャのヘーゼルナッツトリュフ2個入り（1.7ポンド＝約363円相当）を先着15名にプレゼントしています。（黒い魔法の粉、バクチャーも😆）

日本ではブージャブージャのチョコは入手困難だと思うので食べてみたい方は「味わいだし」デビューして手に入れてみてくださいね🍫

「味わいだし」の活用法はオンライン料理教室（※味わいだし購入者は無料）で詳しくお伝えしていきます。下記のリンクよりお申し込みください。

らんみかのオンライン料理教室申し込みフォームhttps://forms.gle/cy26GJUAQwMneX9a8

第１回目は、3月5日(木)午後6時から7時45分を予定しています。
どんな料理を作るかは後日お知らせいたします。
皆様のお申し込みお待ちしています！

「味わい出汁」については過去の動画を参照ください。

2024年12月24日配信のYouTubeライブ↓

2026年2月3日配信のインスタライブ↓

本日、YouTubeライブ視聴者の方から「味わいだし」を購入後、料理教室にお申し込み頂きました。こうして知らない方にも情報が届いているのがわかると嬉しいですね。

明日の記事では「５つの魔法の合わせ調味料」を作る時に必要な「調味料」についてお伝えします。