緑茶におすすめの水🍵硬水と軟水がわかる計算式🧮日本茶の適温ガイド🇯🇵
2018年にアメブロで「イギリスでおすすめのミネラルウォーター」について記事を投稿したことがある。
当時、私は自宅で「玄米酵母液の作り方勉強会」を開催、コールドプレスジュースや納豆の作り方も教えていた。
なんと、紅茶キノコ(Kombucha)の株までプレゼントしてた🤭
我が家のコールドプレスジューサーで作ったジュースに、ほめ補酵素＆玄米酵母液を入れたものをみんなで試飲🥤
このジュース、今は全く作ってない😅
レッスン中にイギリスのミネラルウォーターの話になり、硬水だと日本のお茶が美味しく飲めないので、軟水を勧めた。
ロンドンに住むことになりましてというブログ(2015年1月掲載)に記載されている情報によると…
水には主にカルシウムイオンとマグネシウムイオンが含まれていて🫗
水1000ml中に溶けているカルシウムとマグネシウムの量を表わした数値が「硬度」
硬度が120mg/l以下が「軟水」120mg/l以上が「硬水」となる。
簡単にいうと、カルシウムとマグネシウムが比較的多く含まれる水が「硬水」
一般的には、硬度0～100mg/lを「軟水」、101～300mg/lを「中硬水」、301mg/l以上を「硬水」と分類。
東京の水道水の硬度は、60mg/l前後なので「軟水」に該当する。
数日前にズーム講演会で聞いたヨーロッパ初の和食専門学校をオープンした男性の話が興味深かった✨（詳しくは別記事で紹介）
彼の資料によると、イギリスで手に入る水で硬水と軟水は以下の通り…
硬水（高度の高い順に紹介）
Evian 304mg/l
ロンドンの水道水 293mg/l
Vittel 268mg/l
Buxton 215mg/l
軟水
Ashbeck 63mg/l
Volvic 62mg/l
日本の水道水 49mg/l
硬度の計算式は以下参照✨
硬度(mg/L )=
Cal (mg /L) カルシウム濃度×2.5+Mg (mg /L)マグネシウム濃度×4.1
私が好きな Volvicは、カルシウム12、マグネシウム８✨
Cal (mg /L) 12×2.5+Mg (mg /L)８×4.1＝62.８
120mg/l 以下なので「軟水」になる。
ミネラルウォーター一覧表
イギリスで日本のお茶を飲むときは、硬度が低い（50mg/L未満）軟水で淹れると美味しくなる🍵
硬度が高いと茶葉の渋みが強く出てしまう。
ちなみに日本茶も種類によって適温が異なる。
Chat GPTに聞いてみたら、詳しく教えてくれた🤭
（最近は分からないことがあれば聞くのが習慣化😅なんでも瞬時に答えてくれるのですごく便利！）
以下参照✨
日本茶の種類によって、適したお湯の温度が異なります。それぞれの茶葉の特徴を引き出すために、以下の温度を目安にすると良いでしょう。
日本茶の適温ガイド
煎茶（一般的な日本茶）
温度：70～80℃
茶葉の旨味と甘味を引き出すのに適しています。高温すぎると渋みが強く出てしまいます。
玉露（高級な甘味が特徴）
温度：50～60℃
低温でじっくり淹れることで、旨味と甘味が濃厚に楽しめます。高温だと渋くなるので注意。
深蒸し煎茶（まろやかな味わい）
温度：70～75℃
通常の煎茶よりも低めの温度がおすすめです。優しい味わいが引き立ちます。
ほうじ茶（香ばしい風味）
温度：90～95℃
熱いお湯で淹れると香りが引き立ち、すっきりした味わいが楽しめます。
玄米茶（香ばしく飲みやすい）
温度：80～90℃
少し高めの温度で淹れると、玄米の香りがしっかり感じられます。
番茶（さっぱりした味）
温度：90～100℃
高温のお湯でサッと淹れると、軽い味わいが引き立ちます。
抹茶（点てるお茶）
温度：70～80℃
高すぎる温度だと苦味が強くなるため、少し冷ましたお湯が最適です。
まとめ
適温のお湯で淹れることで、茶葉の旨味や香りを最大限に引き出せます。茶葉の種類ごとに温度を調整して、日本茶の深い味わいを楽しんでください！
追加で、最近気に入ってよく飲んでいる「びわ茶」の適温も聞いてみた🤭
びわ茶の適温
お湯の温度：90～100℃（沸騰したお湯）
びわ茶の香ばしい香りと、ほんのり甘い風味を引き出すには、熱湯で淹れるのが最適です。高温でも苦味が出にくいのが特徴です。
ということで、これからはそれぞれのお茶を適温で淹れて楽しみます🥰
皆さんはどんなお茶が好きですか？
