「高級店の味をおうちで再現！鮭で作る簡単・無添加の西京焼きレシピ🐟✨」

今日は第4回目のオーガニック料理教室の開催日でした。今回の記事では「鮭の西京焼き」の作り方をシェアします！

プルヒル姉さんの魚屋さんでよく買う「銀だらの西京焼き」はものすごく高額（１切れ3500円とか💦）で、しかもブドウ糖液糖とかあまり体に良くないものも入ってそう😂

やっぱり自分で作るのが一番安心です！「銀だら」はなかなか手に入らないけど、普通の「たら」や「鮭」ならスーパーやデリバリーでも入手しやすいし…

少し前に「たら」でまず試してみました。

西京みそに一晩つけた「たら」を…

エアフライアーで15分焼くだけ

味噌を拭き取らずに焼くとやっぱり焦げやすい😂

数日後に「鮭」で試してみました🐟

こちらもまずまずのお味✨

甘みがもう少し欲しいなと材料には載っていない砂糖を追加することに…

安部ごはんのメニューを参考にして、手に入らない西京みその代わりに我が家にある合わせみそを使い砂糖を足すことで同じ味を目指します。

2人分の材料（「味わいだし」がない場合は使わなくてOK！）

①鮭の西京焼き

▽材料▽
・生鮭（切り身）２切れ
・味わいだし：小さじ1/2〜1
・西京みそ：大さじ２（合わせ味噌 大さじ１＋砂糖 小さじ１）
・みりん酒：大さじ１
・塩：ひとつまみ

「みりん酒」（冷蔵庫で１ヶ月保存可能）の作り方は下記参照

▽材料▽
・本みりん：200ml ・純米酒：100ml

▽作り方▽
①鍋にみりん、酒を入れて中火で沸騰させる
②沸騰したら弱火にしてつんとした匂いが弱まるまでフツフツと煮る
③粗熱が取れたらペットボトルや蓋付きの保存瓶に入れて保存する

▽ポイント▽
煮立てすぎないのが風味を損なわないポイント！

「鮭の西京焼き」※前日にやっておくこと

▽前日に準備▽
①鮭に軽く塩をふりかけ30分ほど置き、水気を拭いて臭みをとる

②ボウルに西京みそ（合わせ味噌と砂糖）とみりん酒を混ぜておく

③水気を拭いた鮭の裏表全体にまんべんなく味わいだし（小さじ1/2〜1）を振りかけ馴染ませておく

④ジップロックまたはタッパーなどの密閉容器に、鮭と②を入れ、
冷蔵庫で一晩漬け込む

下準備の解説

今回、冷凍していない鮭が手に入りました！

①ひとつまみの塩を、鮭にまんべんなくふりかけ30分おく。

②ボウルに西京みそ（合わせ味噌と砂糖）とみりん酒を入れ混ぜます。

③水気を拭いて臭みをとった鮭に②の味噌だれをまぶし、ジップロックか容器に入れてひと晩寝かします。

「鮭の西京焼き」

▽作り方▽
①鮭を取り出し、みそをキレイに拭いとって、グリルで10分〜15分焼く。（我が家は下記のエアフライアーを使用）

実際の料理教室の動画、下準備をしているところ…

鮭を取り出し、みそをキレイに拭いとって…

エアーフライアーで8分焼くだけ！（グリルや魚焼き器でもOK）

みそを綺麗に拭い取ったら焦げずに美しく焼き上がりました😋

予想以上に美味しい！もっと早く試せばよかった😂

「鮭の西京焼き」はとても簡単なので、皆さんもぜひ作ってみてくださいね。