その甘み、大丈夫？「〇〇液糖」🌽を避ける理由とハーゲンダッツはバニラ味がおすすめなわけ🍨
昨日の記事で「果糖ぶどう糖液糖」のことを書いたけど、イギリス英語の🇬🇧Glucose Fructose SyrupとGlucose Syrupは同じか気になったのでChat GPTで調べてみました。
質問「Glucose Fructose SyrupとGlucose Syrupは同じものですか？」
結論から言うと、同じではありません。似ていますが別物です。
① 🇬🇧Glucose Syrup（グルコースシロップ）🇯🇵ブドウ糖液糖
主成分：ブドウ糖（グルコース）
とうもろこし・小麦・じゃがいもなどのデンプンを分解して作る
甘さは砂糖より弱い
主に食品のとろみ・保湿・結晶化防止のために使われる
お菓子、ジャム、アイスなどに多い
👉 日本語では
「水あめ」や「ブドウ糖液糖の一種」に近いです。
② Glucose-Fructose Syrup（グルコース・フルクトースシロップ）🇯🇵果糖ぶどう糖液糖🌽
主成分：
ブドウ糖（Glucose）＋果糖（Fructose）
Glucose Syrup を酵素で変化させて果糖を増やしたもの
甘さが強い
清涼飲料、加工食品、シリアルなどに多い
👉 日本語では
「果糖ブドウ糖液糖」に相当します。
わかりやすい違い
Glucose Syrup ほぼブドウ糖 甘さはやや弱い
Glucose-Fructose Syrup ブドウ糖＋果糖強い 強い甘み
どちらも
精製された液体糖（工業的甘味料）なので、
血糖値を急上昇させやすい
腸内環境にあまり良くない可能性
という理由で、自然派の人はあまり選ばない傾向…
食品表示でよく見るのは
Glucose Syrup（水あめ／ブドウ糖シロップ）
Glucose-Fructose Syrup（ブドウ糖果糖液糖）
Fructose-Glucose Syrup（果糖ブドウ糖液糖）
Corn Syrup（コーンシロップ）
など…
4つはすべて「異性化糖」の仲間であり、いずれも体に大きな負担をかける加工食品の代表格です。
体に良くない（リスクが高い）順番は、含まれている「果糖（フルクトース）」の割合が多い順になります。
果糖はブドウ糖よりも血糖値を上げにくい反面、「肝臓で直接脂肪になりやすい」「老化物質（AGEs）をブドウ糖の数十倍の速さで作る」という厄介な性質があリます。
体に負担がかかりやすい順
1位：Fructose-Glucose Syrup（果糖ブドウ糖液糖）
【リスク：最大】
果糖の割合：50%以上 90%未満
日本や欧州の清涼飲料水に最も多く使われています。半分以上が果糖であるため、中性脂肪の蓄積や脂肪肝への影響が最も強く出ます。
2位：Glucose-Fructose Syrup（ブドウ糖果糖液糖）
【リスク：高い】
果糖の割合：50%未満
1位よりもわずかに果糖が少ないですが、それでも成分の多くが果糖です。吸収が非常に早いため、血糖値への影響と脂肪への変わりやすさは依然として高いです。
3位：Corn Syrup（コーンシロップ）
【リスク：中〜高】
果糖の割合：ほぼ0%（基本はブドウ糖）
トウモロコシのデンプンを分解したもので、主成分はブドウ糖です。果糖による肝臓への負担は低いですが、「血糖値を爆上げする」力は非常に強いため、糖尿病リスクという点では油断できません。
※アメリカで「High Fructose Corn Syrup (HFCS)」と表記されている場合は、上記の1位や2位と同等のリスクになります。
4位：Glucose Syrup（水あめ／ブドウ糖シロップ）
【リスク：中】
果糖の割合：なし
コーンシロップと似ていますが、さまざまなデンプンから作られます。果糖を含まないため「脂肪になりやすい」という面では最下位ですが、やはり液体なので吸収が早く、摂りすぎれば肥満や糖化の原因になります。
🇯🇵体に負担がかかりやすい液糖の順位（日本語名）🇯🇵
① 果糖ブドウ糖液糖 脂肪肝・老化促進果糖が半分以上。最も注意。
② ブドウ糖果糖液糖 脂肪肝・肥満果糖が半分弱。清涼飲料水に多い。
③ コーンシロップ ほぼブドウ糖。急激に血糖を上げる。
④ 水あめ／ブドウ糖シロップ 糖質としての吸収が非常に早い。
アドバイス
これらはすべて「エンプティ・カロリー（栄養素がなくカロリーだけ高い）」と呼ばれ、中毒性も高いのが特徴です。
健康を意識するのであれば、成分表示を見て「〇〇液糖」という文字がなるべく後ろの方に書かれているもの、あるいは含まれていないもの（無糖炭糖水など）を選ぶのが一番の近道です。
ハーゲンダッツのアイスクリームも、バニラは砂糖のみだけどフレーバーによっては、水あめ／ブドウ糖シロップ （Glucose Syrup🇬🇧）が使われているものもあります。
それでも、体に負担がかかりやすい液糖上位3つを使ってないのはさすがです。
「〇〇液糖」🌽コーンシロップ、 水あめ／ブドウ糖シロップは「遺伝子組み換え（GMO）トウモロコシ」が使われている可能性が極めて高いです💦
「〇〇液糖」🌽を避けたほうがいいのは、健康リスクとして、糖分そのものの過剰摂取（脂肪肝など）に加え、遺伝子組み換え作物に使われる農薬（グリホサートなど）の残留の問題があるからです。
ということで、ラベルに「砂糖」と書かれていると嬉しくなる今日この頃😂
精製された液体糖（工業的甘味料）を使う方が価格を安くできるので、消費者が値段で判断すると体に負担になる商品を選びがち、しっかり材料をチェックしてから判断することをお勧めします。
