栃木県の郷土料理「しもつかれ」

こんにちは。

こんな時間に投稿するのは久々。
ちょっと午前中、
体調悪くて横になっておりまして(^◇^;)
午後になって復活した次第です。

さてさて、先日、
「しもつかれ」を作りました。

「しもつかれ」は栃木県の郷土料理。
だいぶ前からこのお料理の存在を知っていたけれど、
ちょっと作る勇気がなかった…(^◇^;)

酒粕を使っているし、
普段は組み合わせない材料。
ネットで検索しても「まずい」というワードも出てきて
好き嫌いが結構分かれる感じだったので
「私の口に合うかしら？」と避けてきました。

だけど、先日作った孟宗汁で酒粕を使用したので
酒粕が家にはまだあるし、
しもつかれをこの機会に作ってみようと思いました。

材料はこんなかんじ。
本当は鮭の頭で作るみたいだけれど、
手に入りやすい切り身で作ります。
大豆はお味噌を作ろうと思って買ってあったので、
それを少し使用。

なので、この時、大豆の量が
とっても中途半端な量だったんです。

まずは大根とニンジンをすりおろします。
鬼下ろし機がうちにはないので、
全部すりおろさずに少しみじん切りにしました。
画像にはないですが、油揚げも細切りに。
この間、鮭をオーブンで焼いておきます。

大豆は炒ります。

そのあと水に浸け薄皮を剥きます。
簡単に剥ける(≧∀≦)

鍋にすりおろした大根とニンジン、
ほぐした鮭、刻んだ油揚げ、薄皮を剥いた大豆、
お水、和風だしの素を加えます。

落とし蓋をして、しばし煮ます。

水で溶いた酒粕を投下。

水分がなくなるまで煮ます。
そして、醤油、塩で味を整えます。
思ってた以上に塩を加えたなぁ。

器に盛り完成！

お、私、しもつかれ、平気だ！
ちょっと恐る恐る口にしたのですが、
食べられるよ！！！
（しもつかれに失礼だな(^◇^;)）

大豆の食感が良かったです。
冷やして食べるのは夏にいいかもな。

酒粕がもっと多く入っていたら
ちょっと食べにくかったかもだけど、
今回のレシピはほんのり感じるくらいだったので
食べやすかったかも。

トーストにのせるアレンジもあるみたいだけど、
それはちょっと試す勇気ないやー(^◇^;)

【レシピ覚書】
《しもつかれ》
（参考レシピでは２人分くらいとのこと。
でも小鉢だと４人分くらいあるかも）
● 大根 … 250gくらい
● 人参… 60gくらい
● 大豆（乾燥） … 13gくらい
● 油揚げ … 1枚
● 鮭 … １切れ
● 酒 … 大さじ1/2くらい
● 水 … 100cc
● 和風だしの素（粉末減塩タイプ） … 4g
● 酒粕 … 25g
● 水（酒粕を溶く用） … 25cc
● みりん … 大さじ1/4くらい
● 醤油 … 大さじ1/4くらい
● 塩 … お好みで調整

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて２巡目。

栃木県の郷土料理はこれで２品目。
なので、日本地図に変化が(≧∀≦)

ちなみに、１品目に作った郷土料理はこちら。

あぁ、作ったわねえ、足利シュウマイ！
美味しかったよね。
しもつかれもだけど、
本場のものを一度、食べてみたいなあ。

３品目はどうしようかな。
また探しておこっと。