宮崎県の郷土料理「冷や汁」

おはようございます。

今日も暑そうだな。

さて、先日、「冷や汁」を作りました。
宮崎の郷土料理として有名な冷や汁。
一度食べてみたかった〜
やっと作ってみることに。

材料はこんなかんじ。

茗荷、きゅうりは輪切りに。
豆腐は軽く水切りをしておこうかな。

きゅうりに塩を振ってしばし置き、
水分を絞っておきます。

上の画像に入れ忘れたけど、青じそも使用。
青じそは千切りに。

鯵は開いてオーブンで焼きます。

焼き上がり！
このまま食べたい！

すり鉢に、骨と皮を取ってほぐした鯵の身と
味噌、白ゴマを入れすりつぶしていきます。

ちなみに…
味噌は自家製。
熟成してきて、かなり色濃くなってきたので
冷蔵庫で保存することにしました。

すりつぶすとこんなかんじ。

すり潰したものを焼いていきます。

こんがりするまで。

ボウルに切った野菜と焼いた味噌を入れ…

だし汁と豆腐を加えます。

混ぜ合わせるとこんなかんじ。
これを冷蔵庫で冷やします。

器に盛り、青じそをのせて完成！

うーん、美味しい。
サッパリしていて、冷え冷えで夏にピッタリ。
パーシャル室に入れておいたので
かなりキンキンに冷えてました(≧∀≦)

茗荷をもうちょっとあってもよかったなあ。
参考にしたレシピでは２個使っていたけど、
１個しか茗荷がなかったからなー

鯵の代わりにツナ缶で作っても美味しそうだな。
梅干しをちょい足ししても美味しそう。

また作ろっと。

さてさて、今、４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
一人で勝手にやっています。
宮崎県の料理は初なので、
昨日に引き続き、またまた日本地図に変化が(о´∀`о)

気づいたら、九州があと佐賀県と福岡県の２つで制覇だ！
佐賀県と福岡県の郷土料理をリサーチしておこっと。