北海道の名物料理「さんまんま」

こんにちは。
今日はどうもやる気が出ないので
昔のお料理を振り返って現実逃避…

さて、今日は、去年作った「さんまんま」のこと。
さんまんまとは、釧路のご当地グルメだそう。
食べてみたいけど、釧路になかなか行けないから
作ってみることに。

秋刀魚は、前日に捌いて
生姜と調味液を作って漬け込んでおきました。

次の日は、もち米を炊くところから。
醤油、みりん、砂糖などの調味料と一緒に炊きます。

炊き上がり。
ここに、白ごまを加えて混ぜ合わせます。

秋刀魚の長さに合わせて、炊けたもち米を棒状にします。
1.5合炊いたのですが、1/2量で２本分くらいかな？
この時、ラップを使うと楽です。

昨夜から漬け込んでいた秋刀魚をだして…

この上に、シソをのっけます。

今度は、この上に棒状のもち米をのせ、
ラップで包んで軽く成形。

そして、裏返してタコ糸で結び、オーブンへ。
本場は、炭火で焼いたりするのかな？
後片付けのことも考えて、私はこれをオーブンで焼きますー。

こんがりと焼き上がりました。

切り分けて、お皿に持って完成。
今回は、すだちを添えて。

もち米が包丁にかなり張り付くので
切るたびに包丁を水で濡らすのがキレイに切るポイント。
タコ糸もゆっくり取らないと、
秋刀魚の皮が剥がれそうになってしまうので注意。

余った棒状のお米は冷凍しておき
数回、秋には楽しみました。

すだちも良いけれど、梅肉と一緒に食べても美味しかったー。
個人的には梅肉の方が好き。
もちろん、梅は自家製梅！(≧∀≦)

いろいろ検索してたら、
ワサビを添えていた人もいたけれど
ワサビも良さそうね。

今年の秋にまた作ってワサビ添えも楽しんでみよっと。