熊本の郷土料理「辛子蓮根」

今日は「辛子蓮根」のこと。

中に詰める味噌は、
パン粉、白味噌、辛子、みりんを混ぜ合わせたもの。

辛子蓮根の作り方なんて今まで正直知らなかったから
まさか、パン粉を使っているなんてビックリ。

レンコンの穴にこんな感じに味噌を詰めていきます。

いろいろなレシピを見たけど大概入っているので
本場に近いとは思いますが、
本当のところどうなんでしょう？

ま、それはまた調べるとして、これに小麦粉をまぶします。

これに衣をつけてます。
卵黄のみを使った衣。ちょっと固めの感じ。
辛子蓮根の周りが黄色かったのはこのせいなのね。

ちょっと大きいので揚げにくいー(T ^ T)
箸でいじってると衣が剥がれそうだから
竹串を刺して油に投入。

あとは、うまいこと油をかけたりして
衣を固め、仕上げていきました。

揚げ上がり。一瞬、何かわからないー。

これを切り分けて盛り付け。

ホクホクの蓮根がいい感じ。
結構、満足感がありました。

辛子蓮根って、このまま食べるものと思っていたけど
天ぷらにしたりとかにしたり、
色々アレンジして食べるも飲みたい。

もうちょっと勉強して、また作ってみよっと。