山口県の郷土料理「瓦そば」（大晦日2025ver.）

こんばんは。

今日で2025年も終わりですね。
本当にあっという間でした。

さてさて、今日は毎年恒例の「瓦そば」を作りました。
今年も事前に作れるものは準備して冷凍しておいたので、今日はとっても楽チン(≧∀≦)

とりあえず、牛肉の甘辛煮を作った時の様子だけ。
用意した牛肉がコチラ。

今年も炭酸水につけました。

数時間つけたものがコチラ。

鍋に調味料を入れ、火にかけていきます。

ここに牛肉を投下。

しばし煮ました。
もう少し煮詰めようかな。

こんなもんでいいかな？
これを冷ました後に小分けして冷凍しました。

【本日】
用意していた具を解凍し、準備しましたよ！
錦糸卵も事前に作って冷凍しておりました。
ただ、今年、レモンを買い忘れておりまして(^◇^;)
買いに行こうかと思ったのですが、面倒だったので柚子で代用することにしました。

大根おろしには一味唐辛子を加えて、簡易もみじおろしに。

茶そばを茹で、水気を絞りました。

これを多めの油を引いたフライパンで焼いていきます。

こんがりしてきました。

あとは、お皿に盛り付けて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
今年はちょっと脂身の多い牛肉だったので、「脂っこいかな？」と思ったのですが、茶そばに脂がほどよく行き渡って、なんだかいつもより美味しかった気がします。茶そばのパリパリ加減もいい感じでした。

味変で柚子を入れてみたけど、レモンの方が食べ慣れているせいか、レモンの方が好みかも。柚子も悪くはなかったけどね。

柚子胡椒を使ったレシピもあったので、少しちょい足しして試してみようと思っていたのに、そのままで美味しすぎて、うっかり忘れてました(^◇^;)

茶そばはあと１食分残ってるし、冷凍してある牛肉の甘辛煮もあるので、もう１回作れそう。

ま、また作ろっと。

そして、今まで作った瓦そばはコチラでまとめています。
よかったら見てくださいねー。

そうそう！
牛肉の甘辛煮と大根おろしを作った日、牛肉の甘辛の汁が残ったので、豚肉を煮ることにしました。

残った煮汁に火をかけていきます。

豚肉を投下。

エリンギがあったから入れちゃおう！

しばし煮ました。

大根の汁もあったので、これを蕎麦の汁に使うことに。

適当に醤油、みりんなどを投下。

あとは、先ほどの豚肉の甘辛煮をのせて完成！
炒めた茄子も入ってます！

出汁は入れなかったけれど、大根の旨みで、なかなか美味しく仕上がりました。

今年一年、私の記事をご覧いただき、ありがとうございました。
来年もどうぞよろしくお願いいたします。

皆さま、良いお年を〜