高知県の郷土料理「たけのこのあらだき」

おはようございます。

GWもあっという間に終わったな。
特に出かけはしなかったけど、ゆっくりは出きたかな。

仕事はしないつもりだったのに、結局やってしまいました。でも、そのおかげで今週は少しゆとりができたし、まぁ、よしとしましょう。

さてさて、今週は"たけのこWEEK"を開催中。

そんな"たけのこWEEK"３日目のお料理は何かと言うと…

「たけのこのあらだき」

高知県の郷土料理だそうです。

"たけのこWEEK"計画時にはリストには入っていなかったお料理だったのですが、スーパーに立ち寄った時に、鰹のあらが162円で売っていた！

鰹のあらが置いてあるとは思っていなかったので即購入。急遽、「たけのこのあらだき」を作ることにしたのでした。

それでは、早速、調理開始！

まずは、たけのこの準備から。
１時間ほど茹でて冷まし、皮を剥きました。

前回のものよりサイズが大きい！

鰹のあらとたけのこは使う分だけ計量。

鰹のあらはサッと湯がいて…

冷水へ。

水分をキッチンペーパーで拭き取りました。

これで下拵えOK!
たけのこは、こんな風にカット。

鍋に昆布を敷き、水、たけのこ、鰹のあらを入れて火にかけていきます。
もうこの時点で鰹のいい香りがする！　

グツグツ…
灰汁も丁寧に取っていきました。

調味料を入れ、15分ほど煮ました。

これで、一旦、味が染み込むよう、冷まします。

あとは、食べる直前に温め直し、器に盛って完成！
それでは、いただきます！　

うーん、美味しい！
そこまで味付けが濃くないから、しっかり素材の旨みを感じられる！鰹の旨みがたけのこにもしっかり入っていていいかんじ！

鰹のあらは、身がしっかりとあったので、思っていた以上に楽しめました。ちょっと山椒をかけたりして食べたりもしましたよ。

今回買った鰹のあらには骨が入っていなかったので、また骨が入ったものだたら、また旨みが一段と強く感じられたのかも？

ま、また作ろっと。

　さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「たけのこのあらだき」

これで、高知県のお料理は、なんと11品目！
すでに10品目に達しているので、日本地図には変化なし！

ちなみに…
今まで作ってきた高知県の郷土料理はこちら。

　それでは、また明日。