香川県の郷土料理「茄子そうめん」

おはようございます。

久々にこんな時間の投稿。

さてさて、去年、石川県の郷土料理の
茄子そうめんを作りました。
美味しかったな。

実は、茄子そうめん、
香川県の郷土料理でもあるそうで、
今回は香川県バージョンを作っていきます。

主な材料はこんなかんじ。
これで油抜きして冷凍してあった油揚げ使い切り。

油揚げは三角形にカット。
唐辛子は小口切りにし、
茄子は縦に半分に切って、
斜めに切り込みを入れておきます。

茄子はしばし水に晒します。
１本、切り込みが深くて折れちゃった(^◇^;)

ごま油をフライパンで熱し、
茄子を焼いていきます。

ひっくり返して裏面も焼きます。

続けて、煮汁の材料をすべて加え、
油揚げも投下。

しばし煮ます。

器に茹でた素麺を入れ、
この煮汁をかけるレシピが多かったけど、
熱々で食べたかったので、
ちょっと煮込んで作るバージョンで作ることにしました。
あと、１食分だけ作りたかったので、
ここからは別鍋で１人分だけ作っています。
本来なら上の鍋に素麺を加えてしまっていいと思います。

あとは器に盛り、
糸切り唐辛子、刻みネギをのせて完成！
（器、ギリギリ(^◇^;)）

うーん、美味しい！
これはいい。
煮汁に油揚げの旨味も加わって、
いいお味。

今回は熱々で食べましたが、
冷やしても、いいみたい。

なので、もう１食分はキンキンに
冷やして食べてみました。

油揚げも煮汁と一緒に冷やしたら、
油揚げが茄子色に染まっちゃった(^◇^;)
油揚げは別の容器で冷やした方が良さそう。

でも、ヒンヤリとした茄子と油揚げもいい！

また作ろっと。

【レシピ覚書】
《茄子そうめん》
（２人分）
● 茄子 … ２本
● 油揚げ … ２枚
● 素麺 … ２束
● ごま油 …  大さじ１くらい
（煮汁）
● 水 … 800cc
● 醤油 … 大さじ４くらい
● みりん … 大さじ２くらい
● 砂糖 … 大さじ１くらい
● 和風だしの素（粉末減塩タイプ） … 小さじ２弱くらい
● 唐辛子 … １本
（トッピング）
● 刻みネギ … お好みで
● 糸切り唐辛子 … お好みで
【未来への私への申し送り事項】
今ある器で作る場合は、１人分1/2束で作った方が見栄えがいいかな？

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて２巡目。
（もう３巡目以上になってる県もあるけど(^◇^;)）

香川県の郷土料理は、これでなんと５品目！！！
今の所の最終目標３品目を達成を
すでにしているので、
日本地図には変化なし…

ちなみに、今まで作ってきた
香川県の郷土料理はこちら。

そうー
ぴっぴ飯、ハマったのよ(≧∀≦)

香川県の郷土料理を振り返るたびに
ぴっぴ飯をまた食べたくなるんだけど、
他にも、食べてみたいものや
作ってみたいものが
どんどん出てくるので
なかなか作れてないのよね(^◇^;)

今、冷蔵庫を見ると作れそうだから
ちょっとアレンジ加えながら
近々、作ろうかしら。