銀ダラの西京焼き

おはようございます。

今日も振り返り料理から。

さて、今日は「タラの西京焼き」を作った時のこと。

思っていたよりも簡単。

まずは、味噌床作り。
西京味噌とみりんなどの調味料を混ぜ合わせます。

保存容器に、作った味噌の半量を入れます。

この上にガーゼを敷き、下ごしらえした銀タラをのせ
その上にまたガーゼを敷きます。
ガーゼなしでもできるようですが使った方が
キレイに仕上がりそうなので、今回は使ってみました。

そして、このガーゼの上から残りの味噌をのせます。
１日以上、漬けておきます。
ちょっと大きめのタラだったので２日くらい置いてみました。

2日後…

これを、フライパンにクッキングシートを敷いて焼きました。
そして盛り付け。

ちゃんと味が染み込むのか心配でしたが
ちょうど良い塩梅。

一日だけだったら、ちょっと物足りなかったかも。

味噌につけるときに、タラをガーゼに包んで
一緒に漬け込んでいたのですが
ガーゼを使用して大正解！
さっと取り出せ、さっと焼けました！

味噌床が１度きりだと勿体無いので
この後、鶏肉も漬け込んで焼いてみましたよ。
画像はないですが。

また作ろっと。

今、お味噌自体が家にないので
ちょっと味噌味が恋しい今日この頃。
今度買い物行った時にお味噌も買わなきゃ。