長崎県の郷土料理「ヒカド」

おはようございます。

もう8日か。
早いなあ。

さてさて、先日、「ヒカド」を作りました。

「ヒカド」は、長崎県の郷土料理。
聞きなれない言葉だけど、
ポルトガル語picado(細かく刻む)が語源だそうです。

材料はこんなかんじ。
サツマイモ、大根、ニンジン、干し椎茸、
豚肉、ビンチョウマグロ。
ブリを使ったものやマグロを使ったレシピがあったのですが
安く売っていたビンチョウマグロを使いました。

大根、ニンジン、干し椎茸は1cm角にカット。
サツマイモも具用も1cm角を目指してカット。
とろみつけに使う分はすりおろしておきます。
ビンチョウマグロも1cm角にカットして
サッと湯通ししておきます。
豚肉は適当にカット。

鍋に油を入れ、ビンチョウマグロを焼いていきます。

ちょっと焼き色がついてきました。
一旦、ビンチョウマグロを取り出しておきます。

続けて、豚肉と干し椎茸を加えて炒めていきます。

豚肉の色が変わったら、
お水とビンチョウマグロ以外の具を加えて
煮ていきます。

アクを取りながら野菜が柔らかくなるまで煮ていきます。

野菜が柔らかくなったら、
和風だしの素、酒、すりおろしたサツマイモ、
焼いたビンチョウマグロを加えて
とろみが出るまで煮込みます。

薄口醤油、塩で味を整えます。

器に盛り、刻みネギをのせて完成！

うーん、美味しい！
サツマイモの甘みが思った以上にある！
このサツマイモの甘みと他の具の旨味が合わさって
いいかんじです(≧∀≦)
今まで食べたことない味かも。

お魚もお肉もお野菜も入っていて具沢山だから、
かなりボリューミー。
これ１杯で満足かも。

寒い冬に熱々で食べるのよさそうー(≧∀≦)

また作ろっと。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
1人で勝手にやっていて２巡目。

この「ヒカド」で長崎県の郷土料理は、
なんと4品目！
なので、日本地図には変化なし。

ちなみに、今まで作った長崎県の郷土料理はこちら。

一昨日、投稿したばかりの「浦上そぼろ」

ここ数年、元旦に食べている「鯛の塩釜焼き」

食パンでエビのすり身を巻いてあげた「ハトシロール」

ハトシが食べたいんだよなあ、今。
来月作ろうかな。

でも、いろいろ調べたりすると、
他にも作りたい料理が出てくるから
後回しになりそうだけど(*≧∀≦*)

今月は、もう少し郷土料理の投稿があります。
何を作るか（作ったか）は、お楽しみに〜(*^▽^*)