スパイスが決め手！自宅で作るチキンオーバーライス
今日は一度食べるとやみつきになるチキンオーバーライスを作ります。ニューヨークの屋台飯として有名ですが。実は材料さえあれば家でも意外と簡単に作れます。スパイスたっぷりのチキンと爽やかなヨーグルトソースが絶妙に絡んでご飯がどんどん進みます。魅力や作るときのコツなんかも話しながら作っていきたいと思います。
🥣作り方はこちらのYouTubeでご覧いただけます
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★レシピ動画
アチャール：https://youtu.be/qay49gCNSEY
デュカ：https://youtu.be/HIV8LFZSWyQ
〈おすすめ食材・道具一覧〉[PR]
バスマティライス：粘りが少なくて軽いので、カレーとよく合います。
いつものご飯をこれに替えるだけで、スリランカカレーやスパイスカレーが
ぐっと食べやすくなります。僕は香りがよく、粒立ちがいいと思うINDIA GATEをよく使っています。
ミルサー：作る直前にホールスパイスをローストして砕いてパウダースパイスとして使うだけで「え？」と思うぐらい印象的な香りになります。
少量でもさっと回せてカルダモンの繊維も粉々になるぐらいパワフルなので愛用してます。
ペッパーミル(プジョー)：胡椒は粒のまま置いて使う直前に挽くと香りの立ち方がまったく違います。もうこれなしでは胡椒を使いたくないぐらい頻繁に僕の動画にも出てきます。笑
挽き目を変えられるので粗挽きでザクザク、細かくして全体に馴染ませる、と使い分けられます。プロも使うおすすめのミルです。
レンズ豆：カレー作りを始めて一番の驚きは豆カレーの美味しさだったかもしれません。「お肉を使わずにここまで美味しいなんて」といざとなればヴィーガンも余裕だと思えたほどです。レンズ豆は浸水や事前の茹でる作業が不要で豆カレーの入門にうってつけです。
★バスマティライスの美味しい炊き方
★スパイスカレーの動画リスト
★個人的イチオシ！メニューリスト
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《材料》１人前(数人分作る場合は等倍で大丈夫です）
・チキン
鶏モモ200g
ヨーグルト30g
すりおろしニンニク 5g
クミン 小さじ1/2
パプリカ 小さじ1/4
カイエンペッパー小さじ1/4
ブラックペッパー小さじ1/8
カルダモン 小さじ1/8
シナモン 小さじ1/16
砂糖小さじ2
塩 2g
・ヨーグルトソース
ヨーグルト40g
粒マスタード5g
すりおろしニンニク 2g
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
塩胡椒 各ひとつまみ
・ターメリックライス[2~4人前]
うるち米 1合
バスマティライス 1合
ターメリック 小さじ1/4
植物油 4g
塩 1g
水 400g
・好みで
デュカ(ナッツ、クミン等)
ハーブ
胡椒
サラダ等(今回は人参のアチャール、紫キャベツのアチャール、キャベツの千切り)
[作り方]
① チキン：材料を全部混ぜ鶏もも肉を一晩漬け込む。
② ヨーグルトソース：材料を全部混ぜる。
③ ターメリックライス：うるち米とバスマティライスは1時間以上浸水させて水気を切ったあと材料を全部加え炊飯する。
④ ①の鶏肉を中火で両面焼き適当な大きさに切る。
⑤ 盛り付け：お皿にターメリックライス、チキン、ヨーグルトソースをかける。お好みでデュカ、ハーブやサラダと一緒に食べる。
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【スパイス屋 アフ郎:Bespice inc.】
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