乾杯？人気のビールには有害なPFAS化学物質が含まれている

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多くの人気ビール（小規模な醸造所から大手国内外ブランドに至るまで）には、がんやその他の健康問題に関連するPFAS化学物質が含まれていることが、「環境科学と技術（Environmental Science and Technology）」に掲載された研究により明らかになりました。この研究では、94種類のビールサンプルに含まれるPFASを調査しています。

執筆：ブライアン・ビエンコウスキー（Brian Bienkowski）

あなたのお気に入りのヘイジーIPAよりも曖昧なのは、その中に潜む化学物質かもしれません。

小規模な醸造所から大手の国内外ブランドに至るまで、多くの人気ビールには、がんやその他の健康問題に関連する「PFAS（有機フッ素化合物）」が含まれているとする研究結果が、『Environmental Science and Technology（環境科学と技術）』誌に発表されました。この研究では、94種類のビールサンプルに含まれるPFASを調査しています。

研究者たちは、「この結果は水源におけるPFAS汚染の広がりを裏付けるものであり、醸造業者や水道事業者に対して適切な処理の必要性を示すとともに、消費者が情報に基づいた判断を下す助けとなる」と述べています。

PFASは9,000種類以上存在するとされる化学物質の総称で、その中にはがんや臓器、免疫系への損傷、その他の健康被害と関連のあるものも含まれています。

特に危険とされるPFASの2種類 — パーフルオロオクタン酸（PFOA）とパーフルオロオクタンスルホン酸（PFOS） — が、いくつかのビールから検出されたと報告されています。

研究チームはノースカロライナ州の小売店で、小規模な米国クラフトブルワリー製の缶ビール15種を購入しました。内訳はノースカロライナ州の醸造所10種、ミシガン州2種、カリフォルニア州2種、コロラド州1種です。

これらのビールは、PFAS汚染が確認されている河川や湖など水源の近くにある醸造所の製品を意図的に選んでいます。また、国内の人気大手ブランド5種と、海外の大手ブランド3種も調査対象としました。

対象のビールは主にラガーとエールでした。初回の検査では、19種中11種のビールからPFASが検出され、特に国内ビールの80％で確認されました。次に、15種類のビール（各種から複数缶を使用）から計75サンプルを調べたところ、95％のサンプルからPFASが検出されました。

そのうち数種類のビールは、アメリカ環境保護庁（EPA）が定めるPFASの飲料水基準を超えており、PFOAの基準を超えたビールは3種、PFOSの基準を超えたものが1種ありました。他の多くのPFAS化合物については、連邦レベルの飲料水基準がまだ存在していません。

PFOAとPFOSは極めて毒性が高く危険であるとされており、EPAは昨年これらを「有害物質」に指定し、「これらが放出された場合、公衆衛生または環境に重大な危険をもたらす可能性がある」と警告しています。

カーネギーメロン大学のグリーンケミストリー（環境に配慮した化学）のテレサ・ハインツ教授であるテレンス・コリンズ氏は、「ビールに含まれる微量のPFASを気にすべきか？もちろんです」と述べた上で、「この非常によく設計された研究は、個人および地域レベルでのビール市場の見直しを促すべきです」と語っています。

一方で、ビール業界の代表者らは、PFASは環境全体に普遍的に存在する問題であり、ビールだけに特有のリスクではないと指摘しています。

「PFASはあらゆるものに検出されており、ビールが地域の水道水より危険というわけではありません」と、ビールの微生物学を専門とし、『アメリカ醸造化学者協会誌』の編集長を務めるスコット・ブリットン氏は述べています。

ビールのろ過について

ビールは平均して約90％が水でできており、飲料水中のPFAS（有機フッ素化合物）濃度が高い地域で醸造されたビールほど、PFAS汚染が多く見られました。研究によると、アメリカ国内の醸造所のおよそ18％が、PFASが検出されている水道水地域（郵便番号）内に立地しています。

醸造所名は明かされていませんが、ノースカロライナ州のチャタム郡、メクレンバーグ郡、およびミシガン州ケント郡にある醸造所のビールからは、最も高い濃度のPFASが検出されました。

RTIインターナショナルの主任研究員であり、環境保健・水質の上級ディレクターを務めるジェニファー・ホポニック・レドモン氏は、次のように述べています：

「水道水が消費者（この場合は醸造所）に供給される前に適切にろ過されていなかったり、ろ過レベルが低い場合、同じPFASの痕跡がビール製品にも現れます。」

彼女によれば、病原体の除去のみを目的としたろ過では、PFASは除去されません。

米国には9,000以上の醸造所があり、ろ過方法は多種多様です。

米国の小規模・独立系醸造所を支援する非営利団体「ブルワーズ・アソシエーション」で、醸造技術プロジェクトのディレクターを務めるチャック・スカイペック氏によると、協会はすでにEPA（米国環境保護庁）の飲料水基準について会員に通知しており、多くの醸造所では「活性炭ろ過」または「逆浸透ろ過」が一般的に使われているとのことです。

どちらのろ過方法もPFASの除去に効果的であり、

• 逆浸透ろ過（RO）：約94％のPFASを除去

• 活性炭ろ過：約73％のPFASを除去

スカイペック氏はさらに、「私設井戸を使用する醸造所はEPAの基準に従って水を監視しており、自治体や私的な水源を利用している場合も、水質報告を受け取るか、追加検査を実施しています」と述べています。

一部のPFASは検出可能であり、例えばイギリスのLGCグループは13種類のPFAS化合物についての分析サービスを提供しています。

しかし、PFASの検査および処理コストは、「ほとんどの小規模醸造所にとって大きな経済的負担」であると、前述のスコット・ブリットン氏は述べています。「だからこそ、小規模な醸造所ではこの問題に取り組めていないのです。彼らにとっては手の届かない問題なのです。」

ケープ・フィア川流域のPFAS汚染

ノースカロライナ州のビール、特にケープ・フィア川流域に近い地域で醸造されたビールでは、ミシガン州やカリフォルニア州のビールよりも多くのPFASが検出されたと、著者らは報告しています。これは、「ノースカロライナ州におけるPFAS汚染源の多様さを反映している」と述べています。

ケープ・フィア川流域は、PFASによる深刻な汚染で悪名高い地域であり、その多くは**ケマーズ社（Chemours）のフェイエットビル工場（Fayetteville Works）**に由来するとされています。

RTIインターナショナルのジェニファー・ホポニック・レドモン氏は、自身もビール愛好家でありながら、PFAS濃度の高い地域で作られたビールの摂取を控えるようにしていると話します。

「例えばフェスティバルに行ってドラフトビールがあれば飲みます。でも、日常的には飲みません」と語り、**「すべての人が節度を守って飲むべきです」**と付け加えています。

また、ビールのPFASを気にする人に対しては、「まず自分の地域の飲料水にPFASが含まれているかどうかを確認すべきです。もし含まれていれば、その水で作られた地元のビールにもPFASが含まれている可能性が高くなります」とアドバイスしています。