無花果のパフェ…は、盛り付けが難しい。。
秋晴れですねー。気持ちのいい気候です🥮←「秋」と入力したらこの絵文字…。パイでしょうか…。
週末に無花果のパフェを作りました。無花果には何が合うんだろう…と思っていたときにふとピンポイントで思い出したのが、こちらのmamigeさんのナポレオンパイに出てくるカスタード。しっかりとしててぷるんとしてて、ずっと作ってみたかったんです。
無花果パフェの底の方に入れたいなーと思って前日に仕込んでおきました。
↑ちなみに、この記事にとてつもなくおいしそうなナポレオンパイの全景写真があるのに、この昭和感フォントのために、この画像をあえてトップに貼られたmamigeさん。さすがです😁
いつも素敵レシピありがとうございます！
↑卵黄と砂糖。本当はグラニュー糖なのに、まだ買ってなくて…。
途中の工程、写真撮れませんでした。ボールを直火にかける手法、これ完全にプロの技！……ということでやってみたかったもので。
やけどしてもよくないので、混ぜに集中してました。
↑濾しているところ。
高校生くらいのときに、シュークリーム作りにハマって随分作ったのですが、濾すということを知らずにいて、時折ダマになっていたなーと思い出します。
シュークリームは買ったほうが安い…と悟って以来作っておらず、カスタードも本当にその時ぶりなんじゃないか？と思います。
↑ラップでぴっちり！
氷には塩を入れました。ここにもmamigeさんのワンポイントTips
↑翌日。残念ながらmamigeさんのようなプルプルの塊にならず…
確か火から上げるときに一定のとろみがつくようなのですが、mamigeさんの域に達していなかったんです。これかなー、敗因は…。プリプリにしっかり固まっていると、ちゃんと火が通っていたということでもあるらしいので。
今度はビビらず、ボールにしっかり火を入れたいと思います。
今回の仕込みはこれだけ。グラノラを作ったのがあるので、それを使いました。
ではでは、盛り付けです〜
↑ダイス無花果！
↑はちみつタラー！
↑うっかり写真撮り忘れ！mamigeさんのカスタード（ちょっとゆるい）とグラノラ！
↑生クリームプシュ！
↑バニラアイス載せ！写真なし！
…からの無花果にミント！！
↑無花果は、すべる！
なんとも難しいですねー。よく熟していたのもあって、皮をむくのも結構大変でした。キレイに並べようとしているのですが、指先からツルリン！と落ちてしまって。
救出してのせ直すにも、アイスがついてて余計な散らかりになりそうなので、そのままにしました。。
何かコツがあるのでしょうか。
↑横から。
まあ、こんな感じだよね…以上の感想はありませんが…
とっても美味しかったです✨
やっぱり季節のフルーツを食べる瞬間って、いいものです。優しい甘さがなんとも良かったです。そして下に行くと、カスタード。これ、とっても美味しいですね。
プルプルカスタードは、当時mamigeさんの記事で拝見して、おおーーー！っと心に残っていて。今回今一つの固まり方ではありましたが、試すことができてよかったです。またやってみたいです。mamigeさん、ありがとうございます🤗
それでは今週も素敵な一週間を〜✨
