ナフサショックで納豆が食卓から消える？
こんにちは。
現在、３パック100円前後で販売されている納豆はバグのように安価です
納豆の今後の見通し
令和8年度に大豆は不足しない見通しです
問題は白い発泡スチロールの容器です
発泡スチロールの容器は、納豆が発酵するときに温度を保ち、乾燥を防ぎながらできるだけ多くの酸素を与えることができます
5月～6月の納豆の値上げ
容器代や包装フィルム代の急騰を受け、多くのメーカーは5月～6月にかけて現時点では10円～20円規模の緊急値上げに踏み切る見通しです
納豆容器の主原料であるポリスチレン樹脂の価格が、4月納品分からキロあたり90円以上(現行価格の約40%に相当) 値上げされる通達がでています
また現場の資材メーカーの間では、**物流の停滞**が数週間続くだけで在庫が底をつくという危機感が広がっています
**物流の停滞は政府の言葉で、実際には物がない状況と思われます
プラスチック以外の容器の納豆もあります
藁(わら)、経木(きょうぎ)、紙容器、竹筒入り、壺入り、包みタイプの納豆があります
スーパーやネットで気にしてみてください
紙容器の納豆
タカノフーズ：極小粒カップ4、北海道小粒カップ3
ミツカン（くめ納豆）：おかめ納豆 極小粒カップ4など
あづま食品：舌鼓カップ3、国産ひきわり納豆カップ、黒千石小粒なっとうカップ2
太子食品（タイシ）: 「太子 カップ納豆（丸）」など
カジノヤ(かじのや納豆)
登喜和食品：みちのくカップ3
保谷納豆：国産ひきわりカップ
イオンのトップバリュやセブンプレミアムなどのプライベートブランド
経木容器の納豆
小杉食品「都納豆」、下仁田納豆:、登喜和食品「遊作（ゆうさく）」、だるま食品「経木納豆」古今納豆、九州経木仕込み中粒国産納豆、鶴の子秘伝、会津高田納豆手造り経木、どうなん納豆など
藁容器の納豆
天狗納豆、水戸天狗納豆（笹沼五郎商店）、だるま食品(水戸のわら納豆)、水戸納豆製造(水戸納豆2本藁)、納豆工房ひげた、道南納豆、天然わら納豆ふくふくなど
包ミタイプ
川口納豆三角パック、丸真食品舟納豆
壺入り
二代目福治郎の大吉納豆、くま納豆
竹筒入り
納豆屋ならんの竹筒納豆、おがわ納豆の竹筒仕込み
結論
日本は納豆王国なので、ナフサショックになったからといって食卓から納豆が消える可能性は少ないです
納豆を自宅で作る
自宅で納豆を作るのは、実はそれほど難しくありません。基本は「茹でた大豆に納豆菌をつけ、40℃前後で1日保温する」だけです
● 納豆１パックぶんの大豆は約20グラムです。乾燥大豆: 250g〜500gを洗って 一晩（12〜18時間）水に浸し、豆をふっくらさせます
● 親指と小指で軽くひねってつぶれるくらい柔らかくなるまで煮ます（圧力鍋なら20分、普通の両手鍋なら3〜4時間）
● 納豆菌を混ぜる。市販の納豆: 小さじ1〜2程度を種菌にしてください。豆が熱いうちに、少量の熱湯で溶いた「市販の納豆」を回しかけ、手早く混ぜます。納豆菌は熱に強いので、豆が熱いうちに混ぜるのが雑菌繁殖を防ぐコツです
● 熱湯消毒したタッパーや耐熱ガラス容器などに入れる。納豆菌は酸素が必要なので、蓋を密閉せず、キッチンペーパーなどを被せて空気を通します
● 保温器具で40〜45℃で24時間キープします。 ヨーグルトメーカー、炊飯器、オーブン（発酵機能）、またはカイロを入れた発泡スチロール箱
● 発酵直後はアンモニア臭が強いので、冷蔵庫で1〜2日寝かせると、味が落ち着き旨みが増します
注意点
必ず衛生に気をつけてください。昔ですが、雑菌混入による死亡例があります
使うスプーンや容器は必ず熱湯消毒してください。雑菌が入ると納豆菌が負けてしまいます
30℃以下だと発酵が進まず、50℃以上だと菌が死んでしまいます
以上です
おやすみなさい
