【6席の店主のAI実践記 第1回】うまくいっていなかった店と、続かなかったぼく

※2026年8月に有料で公開した実践記を、無料で分割して公開し直したものです。内容は当時のもので、料金やプランは変わっていることがあります。文中のCodexは、今は使っていません。

仕込みの手を止めて電話を取ると、だいたいこれです。

「SEO対策はされていますか?」

「Googleマップの上位表示、MEO対策のご案内です」

「これからはAIO対策の時代でして…」

「口コミを増やすサービスがありまして…」

「ホームページ、そろそろリニューアルしませんか?」

「グルメサイトの上位プランのご提案で…」

「InstagramとLINEの運用、代行しますよ」

「集客のコンサルティングを月額で…」

飲食店をやっている方なら、うなずいてもらえると思います。この電話、本当に多い。しかも、こっちが「集客に困っているんじゃないか」という不安を、だいたい正確に突いてくる。

先に、この記事の結論を言います。

それ、大体AIを使えば自分でできます。

SEOを意識した記事も、Googleビジネスプロフィールの更新も、SNSの運用も、メルマガも、口コミへの向き合い方も。外注したら毎月数万円と言われるようなことが、いまは自分の手元でできる時代になりました。専門知識のない、カウンターの中の料理人でも、です。

心斎橋でカウンター6席の海鮮料理店「貝と海老そして蟹」をやっている、えびかにひろしです。

昼は仕込み、夜は営業。妻のみずきちゃんは昼に別の仕事があって、店はほぼ夫婦ふたり。そんな店の「発信」を、いまはAIがほぼ一人編集部みたいに回してくれています。

• ブログとnoteの記事は、ほぼ毎日更新

• Googleビジネスプロフィールの投稿は週3回

• メルマガは、登録フォームからステップメール32通が自動で流れる

• 誕生日と記念日には、お祝いメールが自動で届く

• XとThreadsの速報投稿も、毎日下書きが上がってくる

ぼくがやるのは、テーマを決めること、写真を選ぶこと、最後に公開ボタンを押すこと。それだけです。

でも、最初に言っておきたいのはここからです。

ぼくは1年前まで、「何をしていいかわからない」側の人間でした。パソコンは、料理人としては割と触れるほうですが、プログラミングやWebの専門知識はない、ただの料理人です。この記事は、そのぼくが「うまくいかなかった時代」から「AIにほぼ一人編集部を任せる」までに実際に通った道を、失敗も遠回りも隠さず、時系列で書いたものです。売上が何倍になった、という話は出てきません。確認できていない数字は書かない、というのがこの仕組みの根っこのルールなので、この記事も同じルールで書きます。

第1章:うまくいっていなかった店と、続かなかったぼく

正直に書きます。うちの店は、うまくいっていない時期がありました。

心斎橋のビルの1階、カウンター6席。料理には自信がある。でも、知ってもらえなければ、席は埋まりません。

(これがうちの店です。カウンター6席、これで全部)

「情報発信が大事だよ」というのは、いろんな人から教えてもらっていました。だからブログを書いてみたり、SNSを更新してみたり、メルマガを配信してみたり。実際、メルマガは31通まで配信したんです。店の物語も、オマール海老の話も、ぜんぶ自分の言葉で書きました。

でも、続かなかった。

メルマガは作ったきりになりました。直したいところがあっても手を付けられず、新しい一通を足すこともできず、登録者全員への一斉配信も回数がだんだん減っていった。

営業が忙しくなると止まる。落ち着くと再開する。やる気には波があって、波が引くたびに発信も止まる。1記事つくるのに企画・執筆・写真選び・投稿まで全部手作業だと、営業と両立できないんです。

素材はあるのに、組み立てる手が足りない。それが6席の店の現実でした。

第2章:チャッピーに聞きながら手動。それでも続かない

そこにAIが出てきました。最初はチャッピー(ChatGPT)です。

「ブログのタイトル考えて」「この文章直して」。聞けば答えてくれる。たしかに楽になりました。

でも、冷静に振り返ると、やっていることは変わっていませんでした。AIに聞きながら、手動でいろいろやっているだけ。企画を聞いて、コピペして、写真をフォルダから探して、投稿画面に貼って……工程の数は減っていない。

だから、結局続かない。AIは道具として手元にあるのに、ぼくの発信は相変わらずぼくのやる気の波に乗ったままでした。

いま思えば、このときのぼくには2つ足りないものがありました。

1. 何を発信すべきかの設計図(マーケティングの知識)

2. やる気に頼らず回る仕組み(自動化)

この2つが埋まっていくのが、ここからの話です。

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