今日の朝ごはん10月22日　カリウム多過ぎ

秋は野菜が美味しい安い、たくさん食べたい。でもカリウム制限がある。一日1500㎎程度、バナナ5本分くらいとなる。果物は果糖もあるので食べる量に注意が必要、塩分やカリウム制限を超えると足がむくむのでわかる。検査結果で血液中のカリウムが基準値を超えると薬が増える。でも食べたい。だから一品を何回かに分けて食べる。一人暮らしで賞味期限と食べる量が課題となる。
　足がむくんでいる。何が悪いと思い改めてみると最近黒糖を使っているからだと思った。たんぱく質を抑えると甘いものが欲しがるらしい。子供の頃から甘いものは食べる気も起きなかったが病気になってから甘いものが食べたくて仕方がない。つい手を出してしまう。そこで砂糖を黒糖に変えたがカリウムは砂糖の500倍ある。美味しく栄養満点だが腎臓には負担がかかるとむくんでから知った。黒糖の誘惑は恐ろしい。

★クイックブレッド　クリームチーズと黒蜜をのせて
　　黒糖を消費するために黒蜜を作ってみた。火加減良くわからなかったのでかき回してもドロドロにならないので飽きて止めた。黒蜜というよりも黒糖液だ。それでもクリームチーズに合わせるとよく合う。

★ホタテの貝柱ひもとじゃがいものスープ
　　ダイソーに売っている干物で何か料理を作りたかった。干物は保存期間が長く下処理も必要がなくそのままでも食べられるが一袋の量が多く値段もそれなりにする。一度にたくさん食べるものでもなくダイソーで売っている量で充分、干物はだしが取れる量あれば良い。

★魚肉ソーセージとしめじの激辛青唐辛子煮
　　辛い美味い、汗が出る。
★プロセスチーズ、ニンジンのヨーグルト味噌漬け
　　塩気を増やしてみた。おいしさアップ