オカズなんて不要です！最強のご飯のお供＜シソの実の醤油漬け＞

お米に一番合うオカズってなんでしょうか？
揚げたての鳥の唐揚げ？新鮮な刺身？
ソースをたっぷりかけたハンバーグ？

いやいや、そんな大層なものは、お米のお供ではありません。
もっとお米の味を引き出し、かつ栄養のあるもの。
そして一番重要なのは、食べて美味しいこと！

そんな一品をご紹介しようと思います。
でも、ちょっとその前に。

「おかず」って必要ですか？

主食のご飯に、汁物とおかず3点。
これが理想と言われる「一汁三菜」というものですね。
実はこの「一汁三菜」、本来の現代の意味と違ったんです。
一汁三菜とは「本膳料理」と言われる料理のことで、今でいう「懐石料理」にあたる高級料理だったんです。

それでは、昔の普段の食事はといういと「一汁一菜」でした。ご飯と汁物に、おかずが１品。
そのおかずも、漬物やお新香などのことが多く、現代から見れば、ほぼ「おかず無し」の状態だったんです。

今の私たちから見ると、「おかず無し」で満足できるの？　栄養不足にならない？と思ってしまいますね。
でも、逆に昔の人から見ると、特別な「一汁三菜」を毎日食べている現代は「食べ過ぎじゃない？」と思われるのではないでしょうか？

「おかず無し」でも満足できる一品。それが「シソの実」

とはいえ「一汁三菜」に慣れてしまっている私たちは、ご飯とみそ汁だけでは中々満足できないですよね？

でも大丈夫！
「おかず無し」でも満足できる一品を紹介します。
それが「シソの実」です。

シソの葉は食べるけど、実って食べれるの？
と思われるかもしれませんが、食べれるんです！

実は高級食材だったシソの実

シソの実は、穂紫蘇（ほじそ）と呼ばれ、高級料理のさしみのツマなどに使われています。
香りや彩を添えるためですが、もちろん食用なので食べることができます。

シソの実の栄養素は？

シソ自体、ビタミンとミネラルを豊富に含んでおり、栄養化の高い野菜です。
シソの葉に比べると、全体的に栄養分は下がりますが、カロリーは低く、糖質量はほぼゼロ。
ヘルシーな食材として、とても優秀ということになりますね。

シソの実はどこで買う？

残念ながら、スーパーなどでは売っていません。
一番良い方法は、自分でシソを育てることです！
シソは育てることが、とっても簡単なので是非挑戦してください。
シソ育成完全マニュアルを、この記事にまとめてみました。

ただ、自分で育てなくても、買う方法はあります。
9～10月頃の、道の駅や各地の直売所などで買うことができます。
自分も（実は）シソの育成に失敗したので、道の駅で買ってきました。

値段も安いです。100～200円で買えます。
もし見つけたら、即ゲットですよ！
沢山あっても、実だけ採ると少なくなるので、買い過ぎるくらいの方が良いですよ。

シソの実の食べ方

シソの実は、刺身のツマだけでなく、天ぷら、酢のもの、醤油漬け、つくだ煮、味噌漬け、塩漬けなど、いろいろな食べ方ができます。
今回、最強のご飯のお供としておススメするのは、シソの実の醤油漬けです。
シソの実の醤油漬けは、ご飯との相性ぴったり！
そして、作りかた簡単！
さらに、長期保存も可能なんです！

シソの実醬油漬けの作り方

とっても簡単、掛ける時間は、5～10分ぐらい。
2、３ステップでできちゃいます。

1．シソの実を、シソの穂をからとる
シソの穂をつまみ、指先できゅっーーと動かします。
すると、プチプチプチプチプチプチプチプチと、シソの実が落ちていきます。このプチプチ感が堪らない、クセになるぅ。
あと、シソの良い香りに包まれて、とっても気持ちが良いです。

ただ、１点注意。
指がシソ色に染まります(笑)

2．あく抜きをする
あく抜きですが、２つ方法があります。
①一晩水に浸ける
②熱湯でくぐらす

そもそも、あく抜きなしで苦味を楽しむ人もいるので、省略も可です。
自分は、①一晩水に浸ける方法でやってみました。

３．醤油に漬ける
漬けて、冷蔵庫に入れておきます。
２～３日したら出来上がり。

いつまで保存できるの？
シソの実の醬油漬けは、冷蔵保存します。
すると、１カ月、いや１年、いやいや２～３年保つという人もいます。
冷凍もできますので、長期間保存したい人は、冷凍保存もありですね。

シソの実醤油漬けと、ご飯。

シソの実があれば、オカズなんて不要！を証明するため、昔の人と同じ「一汁一菜」で用意してみました。

ご飯と「シソの実醤油漬け」
一汁一菜として、味噌汁と「キュウリぬか漬け」です。

ちなみに、シソの実の醤油漬けは、なんと
「青シソ」「赤シソ」の両方を用意いたしました。豪華！

それでは、「いただきます」

「ご馳走様でした。」

あなたは、赤シソと青シソ、どっち派？
シソの実醬油漬けが広まって、誰とでもそんな会話できると良いですね！
ちなみに自分は、赤シソ派です。

東のテツ

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