秋鮭がないなら、ニシンがあるよ！存在が地味だけど、１匹で２度おいしい！

お魚が大好きすぎて、スーパーの鮮魚売り場で働いているsazaeです。

「この秋は北海道から秋鮭が届かないなぁ」と思っていたら、そのかわりなのでしょうか？　北海道からたくさん届いているお魚があります。
それは、ニシン。

♪♪あれからニシンは～♪♪なんて歌われているニシンです！
（確か、八代亜紀さんの有名な歌だったと思います。）

以前は、ニシンは獲れたらその場で加工されるもので、北海道の外に生で流通することはほとんどなかったようですが、今は入ってきています。

一般に、ニシンの旬は2～3月とされているそうですが、秋（10～11月）に旬を迎えるニシンたちもいるそうです。

だから、今はスーパーに並んでいるのは秋に旬を迎えたニシンたち。秋鮭に比べると存在が地味ですが、肉付きがよくて、食べごろです。

注目してほしいのは、ニシンのウロコ

ニシンの顔は、なんとなくイワシに似ています。
でも、イワシよりもボディは全然大きくて、食べるところがたくさんあります。
印象的なのは、そのウロコです。
ボディに触れると、ウロコがはがれ落ちるんです。
それが、透明でまんまる！
まるでシールみたい。
テーブルにペタっとはりつくんですよ。

ニシンは、演歌を口ずさみながら調理して！

今の時期、せっかく生のニシンがスーパーに並んでいるのですから、
ぜひチャレンジしてみてくださいね。

塩焼き、フライ、煮つけなど、いかがでしょう。
魚をさばけなくても、スーパーのスタッフにやってもらえば大丈夫。

「こぶ巻」の中に入ってるのは、ニシンだって初めて知りましたよ。
それから、京都の有名な「にしんそば」は、甘露煮をのせるそうです。

けっこういろいろな料理に使えそうですね。
♪♪あれからニシンは～♪♪なんて、演歌を口ずさみながら、お料理してみてくださいね。寒～い北海道の、漁港にいる気分に浸れますよ。

それから、なんとなんと、
お正月にスーパーでものすごく売れる「数の子」は、ニシンの卵だったとは……知りませんでした！　

そのまま魚として食べてもおいしいし、卵も大人気！
１匹で２度おいしいなんて、ニシンはえらいですね！
かつてのように、大群でじゃんじゃん押し寄せてほしいです。