豚の角煮の汁で焼き飯

豚の角煮がある。
妻が休みの日に少し時間があったので、煮込み料理に挑戦してみた豚の角煮である。

冷蔵庫に眠っている。
今日の夜に食べるようにして、と言われている。
少し固くなってしまったけども、と。

では食べてしんぜよう、豚の角煮、をそのまま食べるのはもちろん、かたい、と言われたので、それをさいの目切りにして、角煮の煮こごりみたいな汁をラードごと取り分けておいて、ご飯、卵、ネギを用意し、フライパンで油を熱する。そう、焼き飯だ。

今日は炒飯ではなく、焼き飯と呼ばせてほしい。

角煮の汁を利用する手前、甘さがやってくる。
それはあんまりなんじゃ、と毛嫌いする人がいるかもしれない。
けれどいいのだ、焼き飯なのだから。
すなわち、飯を焼くだけなのだ。
そこに卵と角煮とネギを加えるだけ。

やや、塩味が足りないような気がするので、麻婆豆腐を作っておく。
これをかけ、麻婆焼き飯にすることで、成り立たせるつもりだ。保険としての麻婆豆腐。

さて完成、湯気が立つうちにれんげでかっこめ。

この、れんげ、が重要である。
焼き飯、チャーハンでも、れんげで食らうことによってうまさはぐーんと伸びてくる。
意外な粘りの、伸び、であります。
れんげで、いても立ってもいられずにかっこむ姿、これが焼き飯に対する正しい姿勢。
やはりちょっと塩味は物足りないけれど、角煮の油のテラテラ感を飯がまとって、次から次へとれんげが運動する。
動くぞこいつ、ひとりでに。

角煮はそのままでもちゃんと美味かったってさ。
うまいラーメン屋のチャーシューみたいなしっとりとした無骨さ。