大寒　寒たまごと寺のじさまの大根味噌汁、ばっけの醤油麹和え

大寒

二十四にじゅうし節気せっきの二十四番目。
冬の最後の節気が大寒で今年も一月二十日
寒さが最も厳しくなる時期です。

大寒の食べ物といえば、やはり大寒たまごでしょうか。

寒の内（一月五日～二月三日）に産卵したものを寒たまごというそうで、この期間は卵が最も美味しく滋養があると言われています。

寒さのため鶏の産卵数が減り、その分、卵の滋養分がたっぷりになるそうで、大寒の日に産まれた卵を食べると金運アップ、健康に暮らせるそうです。
とはいえ鶏を飼っているわけじゃなし、近所に養鶏農家もない都会暮らし、大寒の日に大寒の日の産卵日シールの貼られた卵は、スーパーにはまず並ばない。
というか、そこまで大寒の日の産卵にこだわることもないわけで、要するに一年で一番寒くなる大寒のころに産まれた卵をありがたくいただければいい、そう解釈。

それに現在多くの鶏はぬくぬくの鶏舎で飼育されているから、栄養凝縮うんぬんではなく、大寒のころに寒たまごを食すというのは、私としてはありがたい卵を産んでくれる鶏ｻﾝへの感謝の気持ちを再認識することだと思っています。

大寒の日には、おいしい卵で卵かけごはん！

あるといいよね、うちのおたまちゃん！

お味噌汁は寺のじさま、、、の大根味噌汁～扇に千本、賽さいノ目

森敦あつしの小説「月山がっさん」の中で、冬が訪れるころ、寺のじさま、、、が作る大根味噌汁です。

晩秋が過ぎ、驟雨しゅううがみぞれ、氷雨に変わるころ、大根を、扇に千本、賽ノ目に切った大根だけの味噌汁を作るじさま。

厳しさが限界に達するころ、もうじさまはつぼけた大根を工夫し、手をかけた切り方をやめてしまいます。

昭和四十九年第七十回芥川賞受賞作品。
私はそのとき大学四年生で、新聞・テレビで受賞についてのニュースを知り、「月山」という独特の響きを持つ小説のタイトルを深く記憶はしていたけれど、それから長い間未読。

2018年、山形・庄内地方を訪れ、小説の舞台となった寺も訪れ、このタイミングで読むべきだと思い、旅行から帰ってすぐに読み、どうしても寺のじさま、、、の味噌汁を作りたくなり、2019年の冬にレシピも作りました。

それ以来、冬になると何度も作り、切り方によって味わいが違うことの面白さ、ひと手間をかける豊かさをその度に感じています。

ばっけ蕗のとうの醤油麹和えも作る。

それではいただきます。

ほんと、おいしいですよね、卵かけごはんって。

大寒が過ぎれば節分、そして立春です。

受験生へ～春はもうすぐですよ。