師走の食の備忘録 冬至「ん」一汁五菜 クリスマスにはアフリカンチキン
12月21日
所用で元町に行く。
元町と言うのは地下鉄東西線浦安駅を中心に広がる昔からある地域で漁師町だった町、JR京葉線新浦安・舞浜駅周辺の計画的都市開発地域が新町で、神社仏閣は新町エリアには一社もない。
元町で久助稲荷と清龍神社に参拝、帰り道、その昔、青べか物語にも描かれた映画館（はるか昔に閉館）もあって賑わっていたフラワー通りを電動自転車で通っていたら、お寺の門柱に貼られた「二十二日 冬至 ほしまつり 開運星祭」という案内が目に入った。
星祭祈願会の御案内
～来る令和8年の開運をお祈り申し上げます～
今年も 冬至（12月22日）19時より「開運星祭」 を開催いたします。
来年がより良い一年になりますようにご祈願をいたします。
法要後にカボチャスープの振る舞いがございます。
ぜひお気軽にご参加ください。
19時ねぇ、寒いし夜に自転車で元町まで行くのもねぇ、とそれはやめておくことにした。
冬至には「ん」のつく食べ物を食べて、「運」を呼び込む「運盛り」と呼ばれる風習がある。
それです！それにしましょう。
12月22日
「ん」がつく食べ物？
これが意外とぱっと浮かぶもので、ごはんは銀杏ごはんに決めて、お味噌汁の具はなんきん、主菜はピーマン！あと大根、人参、レンコンで副菜。
いつものお店に寄ったら黒はんぺんがあった。
これで決まり。
江戸後期から明治の伊万里器に盛りつける
冬至「ん」一汁五菜 献立
・なんきんお味噌汁
・銀杏ごはん
・干し大根、人参、油揚げの炊いたん
・黒はんぺんと大根おろし
・肉詰めピーマン
・れんこんソテー
・紅くるり大根糠漬け
干し大根、人参、油揚げの炊いたん
れんこんソテー
お酢多めでゆでておいたれんこんをオリーブオイルでソテー
黒はんぺんと大根おろし
真ん中
肉詰めピーマン
豚赤身挽き肉と九条葱、米粉、塩、醤油、オイスターソース、黒胡椒で作った種をピーマンに詰めて焼き、
酒、醤油、オイスターソースで調味
左下から
銀杏ごはん
新嘗祭で買ったちくしろまんを、
塩麴と純米酒、銀杏を入れて炊飯
（銀杏は殻から実を出して冷凍していたものをさっと煮て薄皮をむく）
紅くるり大根糠漬け
なんきんお味噌汁
夫、二杯と半分おかわり
翡翠色じゃない銀杏色の銀杏
むっちりしていて銀杏の風味が新米に馴染んでいて、ほんとうに美味しかった
冬至「ん」一汁五菜は家の行事食にしよう
12月24日
毎年クリスマスのころに作るのがアフリカンチキンで、マカオで食べ歩いて以来だから、もう十数年以上前からの家のクリスマス料理。
今年は地域のクリスマス茶話会が24日お昼で、大人気居酒屋「新助」のお刺身付銀だら弁当が出るらしい。
だったら夜は簡単でいいでしょ。
少量の水にグリーンカルダモン、クローブ、シナモン、コリアンダーシードを入れて煮だし、辛口赤ワインを加えて温める
フィンランドのトントゥのグラス
ポカポカあったまります
フォークでスマッシュしたアボカドを塩、白胡椒、レモン搾り汁、りんご酢を加えて混ぜ、ゆでた海老を入れて和えたサラダ
セルクールで型抜き
トッピングはピンクペッパーとサラダバーネット
クリスマスイヴ
・ホットワイン
・アボカドと海老のサラダ
・りんごソテーとブッラータ
・舞茸、マッシュルームのポタージュ
・グリル野菜
・アフリカンチキン
品数はいらないというので、予定していたメニューは明日にまわして、ここでもうアフリカンチキン！
赤ワインはフランスのカベルネ・ソーヴィニョン2023
マリネしているときから美味しそうな匂いで、
ソースを作ってるときは、味見が止まらない！
トッピングはグリーンオリーブ、レモン、ローズマリー
ダイスポテトは省略
マカオで食べ歩いたアフリカンチキンは我が家好みのレシピとして定着
「マカオで食べたのより美味しいんじゃない？」
いえ、我が家好みのレシピを作ったからです
12月25日
アフリカンチキンも残っているし、ソースもあるから、アフリカンポークも作ろう。
昨夜予定していたメニューでクリスマスランチ、二日続けてなんか贅沢気分です。
皮ごと横に切ったりんごをココナッツオイルでソテー
ぱらりとお塩
お皿に盛り付けて、袋ごとお湯に浸けて少し温めたブッラータを飾る
ローズマリーとピンクペッパーのトッピング
玉葱みじん切り、舞茸、ブラウンマッシュルームをひたひたの水、赤ワイン少々で煮て、トリュフ塩で調味
ハンドブレンダーでポタージュにしてから牛乳を加えてまた少し攪拌
仕上げに塩麴で調味して盛りつける
白胡椒を挽き、生クリームを少しかけて、
ホーリーバジルをトッピング
オレンジ白菜、紫キャベツ、三色カリフラワー
ミニトマト、ケール
EXVオリーブオイル、塩、バルサミコ酢をかけて
オーブン160℃で上にアルミホイルをかぶせてグリル
（ケールは最後にさっとグリルする）
アフリカンポークは今回初めて作ってみたけれど、私、チキンより好きかも？
何事も自分で決めた固定観念にとらわれていちゃいけません
キャロットラペはスパイスなしで飾りにフェンネルの葉を使っただけ
味付けは好きなようにすればいいんです
ただ私はラペは千切りじゃなくて、鬼おろしでラペにします
ラペは千切りという意味じゃないですからね
「そういえばお昼ごはんは、こういった洋食のランチコース的なものはあまり作らないからね」
八ヶ岳みやげのチョコレート
クリスマスプレゼントを渡して、
ああ、なんかハートウォーミングな二人のクリスマスでした
BEAN TO BAR
CRAFT CHOCOLATE
いとま
八ヶ岳のおみやげです
＊レシピです ↯
私も夫もクリスチャンじゃないけれど、クリスマスには家でささやかなごちそうをいただく。
スマホで世界中のクリスマスイヴとクリスマスの動画をみて、光のお祝いっていいなと幸せに包まれた。
そして日本の冬至の習慣からのクリスマスへの流れを体験して、冬至祭に思いをはせ、「陰極まりて陽生ず」という言葉を深く味わえた2025年冬至のころの備忘録。
