三月歳時記 二十日 「春分」 彼岸そばとぼたもち
夕方時計を見たら、もう六時近くになっていて、ずいぶん日が長くなったことに気付きます。
野も山も街も春色に染まり始めました。
三月二十日 二十四節気 ４ 春分
日天の中を行て昼夜等分の時也
昼夜の長さがほぼ同じとなり
自然をたたえ、生物を慈しみ
心身のリズムを整える節目の頃
彼岸そば
今まで知らなかった彼岸そばという言葉と風習。
お彼岸には「蕎麦を食べて体を清めてから先祖を迎える」という伝えが広まり、それが彼岸そばとなったのだそうです。
寒の戻り、花冷えのこの時期、ミネラル豊富で滋養のあるそばを食べて体をいたわる。
よい風習だと思いませんか？
そばは五臓六腑の汚れを清めると言われています。
体調の変わりやすいころでもあり、今年の春分には彼岸そばを食べることにしました。
出雲 割子そば風彼岸そば
ちょっと贅沢な気分になれるのが出雲 割子そば風とよんでいるうちのそばの楽しみ方。
薬味をいくつか用意して、割子はないのでお椀を使うそばは、中々風情があるのです。
薬味などをちょこまか盛り付けて目でも楽しむのがうち流
出雲 割子そば風彼岸そば
出雲そば
十割そば
そばつゆ
桜塩
もみじおろし
葱
温泉卵
実山椒鶏そぼろ
桜大根と人参糠漬け
こごみ、うるいの信濃揚げ
国産の十割そば 北海道産そば粉使用
出雲そば 国内産そば粉 国内産小麦粉使用
桜の花の抜型で桜仕上げの糠漬け 人参は桔梗かな？
もみじおろし
小葱
桜塩
桜の花塩漬けをさっと水洗いしてキッチンペーパーで水気を取り、電子レンジで花がポンッとふくらんでドライになるまで加熱→手で細かくちぎります
長野県産そば粉と水、塩麴で作った衣を付けて揚げた天ぷらが信濃揚げ
こごみとうるいを揚げました
蕗の薹がまぁお高いこと！
なのでお手頃価格のこごみとうるいで春の信濃揚げ
どちらもほぼ同じ細さ
十割そばは田舎そばみたいに太いのが欲しかったのだけど、国産そば粉使用の十割田舎そばというのが中々ないのです
それでは
いただきま～す！
桜塩をたっぷり🌸
桜の香りといいちょうどよい塩梅の塩気がよく合うこと…..
信濃揚げそば！
もみじおろし、小葱、そばつゆを入れて、
んんん～～っおいしいわぁ～～っ
うるいもこごみもさっくり、香りも味わえて春ここにあり
そばは十割蕎麦です
案外自己主張は強くないタイプの商品ですが、信濃揚げによく寄り添ってくれています
十割そばでいただきます
まったり温泉卵の黄身と時々ピリッと実山椒！
「まだそばある？」
「ゆでればあるけど、まぁ、彼岸はまだまだ続くんだからまた明日」
はぁ～まったり
そばつゆで割らないでそのまま飲むのが好きです
整った気がする彼岸そばでした
清々しき…..お昼ごはん
彼岸そば
いいものですよ。
ぼたもち
春分の日を中日として前後三日を加えた七日間（2023年は3/17～3/23）が春のお彼岸
お彼岸はあの世（彼岸）とこの世（此岸）がもっとも近づくとされ、祖先への供養として、春のお彼岸にはぼたもち、秋の彼岸にはおはぎを供えます。
春のお彼岸に、小豆餡ではなく、白餡をビーツピクルス液とお抹茶でピンクとグリーンの餡にしてぼたもちを作り、お供えした後でいただきました。
粳米と餅米を同量炊いて
半殺し（こわっ^^;）して丸めたもちを
抹茶餡と 春紅餡で包みました
お手軽な乾燥白餡で作りました
乾燥白餡に水と塩少しを加えて練り、
電子レンジで1分加熱→取り出して練る
を何度か繰り返して、粉っぽさがなくなるまで加熱
アガベシロップを加えてよく練り、
電子レンジで少し加熱して出来上がり
この練り白餡を二つに分けて、
ビーツピクルス液少々、抹茶を入れて
春紅餡と抹茶餡を作ります
白隠元豆の持ち味はあまりない気がしますが、手軽さ優先ということで..…
アガベシロップとお抹茶を加えたら美味しいあんこになりました！
古伊万里染付牡丹唐草文様向付
江戸中期～後期
自分で作れば甘さも自分好みに作れるし、何より作る楽しさも作った充実感も味わえて、いいものです
春分
春をゆったり受けとめて
ふわり舞うころ
桜開花前線も今年は少し早いペースで進んでいるそうです
