電気圧力鍋でカブのトロトロ旨煮＆カリカリ鶏ごぼう！時短で旨い晩酌おつまみ5品｜てげてげ晩酌帖 vol.12

おやっとさぁ。今日もお疲れ様でした。
仕事に家事に育児に……毎日わっぜぇ（すごく）忙しい皆さんに、少しでもホッとする時間を過ごしてほしいと思って筆を執りました。

今夜は、電気圧力鍋を活用した「ほったらかし」メニューから、10分で完成するスピードおつまみまで、お酒が止まらなくなる5品をご紹介します。

無理せず、てげてげ（適当に）構えて、美味しい夜を過ごしましょう。

カブと厚揚げの豚小間旨煮

──電気圧力鍋にお任せ！芯まで味が染みた冬の馳走──

冬のカブは甘みが強くて最高ですね。厚揚げと一緒に電気圧力鍋に放り込めば、あとはお風呂に入っている間にトロトロの旨煮が完成しています。

📝 材料

• カブ … 3〜4個

• 厚揚げ … 1パック

• 豚こま肉 … 200g

• 白髪ネギ … 適量

• 七味（または鹿児島のスパイス「きらめき」） … お好みで

• [合わせ調味料] 砂糖、酒、醤油、みりん、オイスターソース … 各適量（1:1:1:1:0.5の割合が目安）

🍳 作り方

1. カブは皮を剥いてくし形に、厚揚げは1cm幅に切る。

2. 電気圧力鍋にカブ、厚揚げ、豚こま肉をすべて入れる。

3. 合わせ調味料を上から回しかけ、スイッチをON。

4. 加圧後、1時間ほど置いて味を落ち着かせ、カブがトロトロになったら器に盛る。

5. 白髪ネギをのせ、お好みで七味や「きらめき」を振って完成。

“だれやめ”メモ
寝かしつけが早く終わった日の静かなキッチンで啜る焼酎、なんでこんなに美味しいんでしょうねぇ。 お湯割りの温かさが五臓六腑に染み渡りますよ。

カリカリ鶏ごぼう

──食感にハマる！ビールが止まらない最強の甘辛味──

ごぼうを先にカリカリに揚げるのが、おいちゃん流のこだわりです。甘辛いタレが絡んだ鶏肉と、香ばしいごぼうの組み合わせは、まさに「ビール泥棒」な一品です。

📝 材料

• ごぼう … 1本

• 鶏もも肉 … 1枚（300g程度）

• 片栗粉 … 適量

• 白ごま … 少々

• 糸唐辛子 … 少々

• 揚げ油 … 適量

• [A] 酒、醤油、みりん … 各大さじ2

• [A] 砂糖 … 大さじ1

🍳 作り方

1. ごぼうを斜め薄切りにし、片栗粉をまぶしてカリカリになるまで揚げ焼きにして取り出す。

2. 鶏肉を一口大に切り、薄く片栗粉をまぶする。

3. フライパンで鶏肉を焼き、火が通ったら[A]の調味料を回しかける。

4. タレにとろみが出てきたら、揚げたてのごぼうを戻し入れてサッと絡める。

5. 器に盛り、白ごまと糸唐辛子を散らして完成。

“だれやめ”メモ
ごぼうのカリカリ感を残すために、タレに絡めるのは最後にするのがポイント。 マヨネーズを少しだけ添えて、冷たいビールやハイボールで流し込んでくいやんせ！

豆苗と長ネギのアンチョビ炒め

──10分で即呑み！アンチョビの塩気が後を引く一皿──

「とりあえず一杯！」という時に便利なのが、この炒めもの。アンチョビの旨味が野菜に絡んで、シンプルな材料とは思えないほど奥深い味わいになります。

📝 材料

• 長ネギ … 1本

• 豆苗 … 1パック

• アンチョビフィレ … 3〜4枚

• ニンニク … 1片

• 鷹の爪 … 1本

• オリーブオイル … 大さじ1.5

• 塩 … 少々

🍳 作り方

1. 長ネギは斜め薄切り、豆苗は半分に切る。アンチョビとニンニクは細かく刻む。

2. フライパンにオイル、ニンニク、鷹の爪、アンチョビを入れて弱火でじっくり香りを出す。

3. 香りが立ったら中火にし、長ネギと豆苗を入れて一気に炒め合わせる。

4. 野菜がしんなりしたら、塩で味を調えて完成。

“だれやめ”メモ 昼間がスローペースだった分、夜はスピード勝負で晩酌時間を確保！ 残った旨味たっぷりのオイルには、バゲットを浸して食べるのもおすすめです。

黄身とろシマアジユッケ風

──濃厚卵黄が絡む贅沢な一口。焼酎泥棒な魚つまみ──

刺身用のシマアジが手に入ったら、ぜひ試してほしいのがこのユッケ風。ニンニクとごま油の香りが、魚の旨味を最大限に引き立ててくれます。

📝 材料

• シマアジ（刺身用） … 1サク

• 大葉 … 3〜4枚

• 卵黄 … 1個

• 白ごま … 適量

• [A] 醤油 … 大さじ1

• [A] ごま油 … 小さじ1強

• [A] おろしニンニク、おろし生姜 … 各2cm

🍳 作り方

1. シマアジをサイコロ状に切り、大葉は細かく千切りにする。

2. ボウルにシマアジ、大葉、[A]の調味料、白ごまを入れて優しく和える。

3. 皿に高く盛り付け、中央を少し窪ませて卵黄を落としたら完成。

“だれやめ”メモ 卵黄を崩して絡めた瞬間、もう「優勝」です。 あまりの美味しさに焼酎が進みすぎて、わっぜか危なかど（笑）。飲みすぎ注意です！

大葉ちくわ餃子

──皮いらずで簡単！大葉が香るヘルシー餃子──

ギョーザの皮の代わりにちくわを使う、目から鱗のアイデアおつまみ。ちくわの塩気と肉だねの旨味が合わさって、ビールはもちろん、焼酎にもぴったりです。

📝 材料

• ちくわ … 4～5本

• 合い挽き肉 … 100g

• 大葉 … 10枚

• 生姜、ニンニクチューブ … 各2cm

• 酒、醤油 … 各小さじ1

• ごま油 … 適量

• 酒（蒸し焼き用） … 大さじ1

• からし、梅肉 … お好みで

🍳 作り方

1. ちくわを斜め半分に切り、縦に切り込みを入れて開く。大葉はみじん切りにする。

2. ひき肉、大葉、調味料をボウルに入れ、粘りが出るまでよく練る。

3. 肉だねをビニール袋に入れ、端を切ってちくわの溝に絞り出す。

4. フライパンにごま油を熱し、肉の面を焼いてからひっくり返す。

5. 酒を振って蓋をし、弱火で蒸し焼きにして肉に火が通れば完成。

“だれやめ”メモ
梅肉をつけて食べると、驚くほどさっぱりして「味変」も楽しめますよ。 家族で囲む食卓もいいけれど、たまにはこうやって自分好みの肴を噛みしめる時間も大切にしてくださいね。

あとがき

今夜の「てげてげ晩酌帖」はいかがでしたか？
毎日完璧を目指すと疲れちゃいますから、料理も人生も、たまには電気圧力鍋に任せたり、ちくわで代用したりと、ほどよく力を抜いていきましょう。

美味しい肴を傍らに、今日一日の自分をしっかり褒めてあげてください。 それでは、明日も良い一日になりますように。おやすみなさい。