【腸活】香ばし焼きかぼちゃのデリ風サラダ

こんにちは、のんのです🎶

街中がオレンジ色に染まる、ワクワクする季節がやってきましたね🎃

前回に引き続き 主役はみんな大好き? かぼちゃですが、ただのかぼちゃサラダではありません。

デパ地下のショーケースに並んだサラダをイメージした『香ばしかぼちゃのデリ風サラダ』をご紹介しちゃいます✨

香ばしく焼き上げたホクホクかぼちゃは、美味しく食べながら腸活も叶えてくれる最強の味方。

お野菜やキノコ🍄モリモリでヘルシーに楽しむのはもちろん、香ばしく焼いたチキンやプリプリのエビをポンと添えれば、主役級ごちそうディッシュに大変身しちゃいます！

秋の夜長、ちょっぴりおしゃれで心も体も喜ぶ一品を、今夜の食卓に魔法をかけるように作ってみませんか？

香ばし焼きかぼちゃの
デリ風サラダ

材料1-2人前
かぼちゃ 100g 5～7mm位にスライス
れんこん 50g 5～7mm位にスライス
水菜 1束 100g 5cmにカット
赤パプリカ 20g  細切り
舞茸 30g 手で小分け
しめじやマッシュルームOK
油 適宜

作り方

フライパンに少量の油を熱し、かぼちゃとれんこんを並べ 中火で火が通るまで焼きます

かぼちゃに火が通ったら 舞茸、パプリカを入れ、焼き色がつくまでさっと炒め焼きにします

お皿に、水気をしっかり切った水菜を敷き その上に、温かい焼きかぼちゃや野菜をのせ 食べる直前にドレッシングを全体に回しかけて完成

ドレッシング
市販のお気に入りドレッシングや 手作りドレッシングで楽しむもよし  味変で4つのドレッシングをご紹介します

梅おろし和風ドレッシング
材料
大根おろし大さじ2
ペースト状 梅干し1個
ぽん酢：大さじ2
みりん大さじ1/2
レンジで20秒加熱して
アルコールを飛ばしたもの

みりんマスタードドレッシング
(前回紹介)
材料
オリーブオイル 大さじ1.5-2
しょうゆ 大さじ1/2
レモン汁 大さじ2/3
粒マスタード 小さじ1
甘味料 小さじ1
みりん 小さじ2 レンチン20秒
塩麹 少々

ピリ辛豆板醤のドレッシング
材料
豆板醤：小さじ1/2
（辛さの好みに合わせて調整）
醤油：大さじ1
甘味料 小さじ1
酢：小さじ1
ごま油：大さじ1
おろしにんにく小さじ1/2

豆乳バーニャカウダ風ソース
(以前紹介)
材料を小鍋に入れ よく混ぜて弱火で温めたら完成

材料
豆乳 100ml
ツナ缶 20g オイル入り
ニンニク2片 みじん切り
水 40ml
塩 ひとつまみ
胡椒 少々
米粉 小さじ1/3

完成です🎶🎶🎶

あー美味しい 美味しい♡
またぺろりと食べてしまいました🎶

この料理の良いところ

かぼちゃ
ホクホクとした甘みが美味しいかぼちゃは、β-カロテンが豊富。抗酸化作用が高く、粘膜を健やかに保つことで免疫力アップや美肌づくりをサポートしてくれます。食物繊維もたっぷりなので腸活にも最適です。

れんこん
シャキシャキとした食感が楽しいれんこんには、ビタミンCや食物繊維がたっぷり。れんこんのビタミンCはデンプンに守られているため、加熱しても壊れにくいのが特徴です。また、ポリフェノールの一種であるタンニンには抗酸化作用や粘膜を保護する働きがあり、のどのケアや美肌づくりにも嬉しい食材です。

舞茸
旨味たっぷりの舞茸には、キノコの中でもトップクラスの食物繊維やβ-グルカンが含まれています。お腹の調子を整えて免疫力を高めてくれるほか、代謝をサポートする働きも期待できるダイエットの強い味方です。

赤パプリカ
鮮やかな赤色が食卓を彩るパプリカは、ビタミンCが野菜の中でも抜群の含有量を誇ります。しかも熱に強いビタミンCなので、加熱調理してもしっかり栄養を摂れるのが嬉しいポイント。抗酸化作用でエイジングケアにもぴったりです。

水菜
シャキシャキとした食感がアクセントの水菜には、骨や歯を丈夫にするカルシウムや、不足しがちな鉄分、ビタミンCなどがバランスよく含まれています。デトックスをサポートしてくれるすっきりとした味わいです。

このnote📓では
ダイエットレシピ
薬膳 食養生 労り食
発酵食 腸活
グルテンフリー
低糖質  低脂質
抗酸化  エイジングケア
世界の料理を日本食材でアレンジ
節約レシピ
時短 簡単料理 など

手軽にサクッと作れるものから、ほっこり癒されるようなお料理まで、色々なレシピを紹介できたらと思っています。

最後まで、お読み頂きありがとうございます🙇‍♀️