#29憧れのCafe訪問記｜POROKI COFFEE@北海道札幌市北区

ハニーベリー☆ハスカップ農家で新規就農を目指して、研修５ヶ月目のハタセンです。前職は教員でした。
マーケティングや農業経営など、その他あなたに役立つ情報を、1500〜2000文字で書き貯めています。

好きなケーキは、モンブランケーキです。
いつもご愛読ありがとうございます。

遠くない将来に、夫婦で農業しながらCafeがしたい。
そんな妄想を描いています。

この記事が、同じような妄想を描いている人の少しでもお役に立てれば幸いです。

さて、自分がどんなCafeをやりたいのか？
ボワっとしたイメージをを焦点化していくのに、お手本となるようなCafeを訪れることをお勧めします。

この連載では、「このCafe、すてきだなぁ」と思ったお店の紹介もしていければと思います。

25軒目にご紹介するのは、北海道札幌市北区にあるPOROKI COFFEEです。

この日、お知り合いの方が、とあるカフェを間借りして、お料理の提供をされていたので、それを食べに行った時に、近くのカフェを紹介してもらったのがこのお店でした。

私は、どちらかと言えば酸味のあるコーヒーが好みでしたので、このお店を紹介してもらったのです。

小さなテーブル席が３つとカウンターの小さなお店でしたが、オーナーはとても気さくな方で、私の注文の相談にも乗ってくださいました。

コーヒーに関する知識が広く、深く、メニューにあるさまざまなコーヒーの特徴を説明してくれました。
それが、とっても嬉しそうなんです。
聞いているこちらも、ワクワク、楽しくなってしまうほどです。

「酸っぱいのが好きなんです」
と言ってお願いして、出してくださったのがこのコーヒー。

ワイングラスに注がれたコーヒーなんて初めて。
確かに香りを楽しみやすい。理にかなっている。
温度によって、味や香りが変わってくるようで、オーナーがおっしゃるように、確かに冷めても美味しいコーヒーでした。

冷めると雑味を感じたり、酸味のあるコーヒーだと、舌がキュッと締め付けられるような感覚になることが多いのですが、このコーヒーは、そういったことが全くありませんでした。

「甘いのも好きなんです」
と言うと、おすすめされたのがこのプリン。

オーナーの手作りだそう。
どこかでお菓子作りを学んだわけではなく、自分で研究して、レシピをつくったのだとか。
これがまた絶品で、コーヒーにもよく合いました。

オーナーさん、かなりのコーヒーマニアで、全国のコーヒーショップを通い歩いたそうで、おすすめのコーヒーショップをいくつか紹介してもらいました。

美味しいコーヒー、スイーツ、そしてオーナーさんとの楽しいコーヒー談義で、時を忘れ、いつの間にか店内には私一人になっていました…

私の（将来の）お店にも取り入れたいPOROKI COFFEEのチャーミングポイント三選
①コーヒーについての広く深い知識
②お客さんに伝わるコーヒー愛
③コーヒーと食べたくなる美味しいスイーツ

通いたくなるお店がまた一つ増えました。

いつも最後まで読んでくださり、本当にありがとうございます。

次回も、新たな発見を一緒に楽しみましょうね！

了

他にも、教育×○○や、マーケティングの話なんかもいろいろ書いています。

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