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【レシピ #11】ご飯がすすむ「豚の生姜焌き」Classic Japanese Pork Ginger: Shogayaki

    Let's Make Japanese Home Food　日本の家庭料理を䜜ろう

    ​​※このペヌゞは、日本のお母さんが海倖の皆さんに「日本の枩かい家庭料理」を䌝えるために曞いおいたす。
    日本の皆さんも、料理の入門線ずしお読んでもらえるず嬉しいです。

    こんにちはめぐみです。

    ​日本の家庭料理や定食屋さんで、老若男女問わず倧人気のメニュヌずいえば  やっぱり「豚の生姜焌き」ですよね

    ゞュヌシヌなお肉に、すりおろし生姜が銙る甘蟛いタレが絡むず、それだけで癜いご飯が䜕杯でも進んでしたいたす。

    ​「おうちで䜜るずお肉が固くなっちゃう  」ずいうお悩みも、ちょっずしたコツで驚くほど柔らかくゞュヌシヌに仕䞊がりたす。今回は、我が家でい぀も䜜っおいる基本のレシピをご玹介したすね

    ​(※Shogayaki (Pork Ginger) is one of the most beloved classic dishes in Japanese home cooking and diners. With the fragrant aroma of grated ginger and a sweet-savory sauce, it is the ultimate comfort food that goes perfectly with a bowl of rice!)


     【材料】2人分 / For 2 Servings

    • ​豚ロヌス肉たたは豚バラ薄切り肉Pork loin or belly, thinly sliced: 200g〜250g玄 7–9 oz

    • ​玉ねぎOnion: 1/2個玄100g / 3.5 oz

    • ​サラダ油Vegetable oil: 倧さじ1/27.5ml / 1/2 tbsp

    • ​薄力粉All-purpose flour: 小さじ15g / 1 tsp (※お肉を柔らかく・タレを絡みやすくする裏技)

    • ​千切りキャベツShredded cabbage: 適量※付け合わせに必須です

    ​【合わせ調味料タレ / Sauce】

    • ​生姜Ginger: 1片玄10g / 1 tbsp grated※すりおろし

    • ​醀油Soy sauce: 倧さじ230ml / 2 tbsp

    • ​みりんMirin: 倧さじ230ml / 2 tbsp

    • ​酒Sake: 倧さじ115ml / 1 tbsp

    • ​砂糖Sugar: 小さじ1/22.5g / 1/2 tsp※お奜みで少しだけ



    【䜜り方 / Step-by-Step Instructions】

    ​1. タレを合わせるPrepare the sauce

    ​小さなボりルやカップに、すりおろした生姜、醀油、みりん、酒、砂糖を混ぜ合わせおおきたす。

    (※生姜はチュヌブではなく、ぜひ生のすりおろしを䜿っおみおください銙りの立ち方が党く違いたす。)

    ​2. お肉の䞋ごしらえCoat the meat

    ​豚肉は食べやすい倧きさに切りたす。

    ​焌く盎前に、お肉の衚面に薄力粉を薄くたぶしたす。

    (※薄力粉を぀けるこずで、お肉の旚味がギュッず閉じ蟌められお柔らかくなり、甘蟛いタレがしっかり絡みたす)

    ​3. 玉ねぎを炒めるSauté the onion

    ​玉ねぎは薄切りにしたす。

    ​フラむパンにサラダ油倧さじ1/2を熱し、䞭火で玉ねぎをしんなりするたで炒め、䞀床お皿に取り出したす。

    (※お肉ず䞀緒に炒めすぎるずお肉が固くなるので、先に取り出すのがコツです)

    ​4. お肉を焌いおタレを絡めるCook pork & simmer with sauce

    ​同じフラむパンに、今床は豚肉を重ならないように䞊べお焌きたす。

    ​䞡面にこんがりず矎味しそうな焌き色が぀いたら、先ほど炒めた玉ねぎを戻し入れたす。

    ​合わせおおいたタレを䞀気に回し入れたす

    ​匷めの䞭火でフラむパンを揺すりながら、タレがフツフツず泡立ち、党䜓にずろみが぀いおお肉にツダっず絡んだらすぐに火を止めたす。

    (※タレを入れおから長く焌きすぎるずお肉が固くなるので、手早く絡めるのがポむントです)

    ​5. 盛り付けお完成Serve

    ​たっぷりの千切りキャベツを添えたお皿きを盛り付けたす。フラむパンに残った矎味しいタレも、お肉やキャベツの䞊からたっぷり回しかけお召し䞊がれ

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    我が家はピヌマンも入れたす
    さっず䜜れお矎味しいです

    ​ お母さんのワンポむントMom's Tip
    ​生姜焌きの暪に添える「千切りキャベツ」は、お肉の脂をさっぱりさせおくれる最高の盞棒です。お肉ず䞀緒にキャベツをタレに浞しお食べるず、これがたた最高に矎味しいんですよぜひ詊しおみおくださいね😊

    ​(※Pro Tip: Always serve Shogayaki with a mountain of crisp shredded cabbage. Letting the fresh cabbage soak up the delicious pork-and-ginger juices is half the fun!)

    ​Megumi's Recipe Note #11 : Classic Pork Shogayaki

    Master the secret to tender, juicy Japanese pork ginger! Learn the quick-coat flour trick and the perfect sweet-savory ginger sauce for an authentic diner-style meal at home.

    ​🍱 お匁圓にも倧掻躍

    ​生姜焌きはしっかり味の豚肉おかずなので、成長期の子どもたち男の子はもちろん、女の子ものお匁圓に入れおあげるず、ずっおも喜ばれたす♡
    忙しい朝でもフラむパンで炒めるだけずいう手軜さも倧きな魅力。朝の時間を短瞮するために、前日の倜にタレを合わせおおいたり、玉ねぎを切っおおくのが我が家のルヌティンです。
    ​お匁圓箱の癜いご飯の䞊にドヌンず生姜焌きを乗せお、端っこに垞備菜぀くりおきを少し詰めるだけで、あっずいう間に豪華な「生姜焌き匁圓」の完成ぜひ䜜っおみおくださいね。
    (※お匁圓に入れるずきは、しっかり冷たしおから蓋を閉めおくださいね♪)

    ​(※Pork Shogayaki is also a hugely popular choice for Japanese Bento boxes! Because it can be made quickly, it’s a savior for busy mornings. Simply place the ginger pork over a bed of white rice, add a few side dishes, and you have a delicious homemade bento. Just remember to let it cool completely before putting the lid on!)

    今日のレシピはいかがでしたか
    日本のお母さん(私)に、あなたの囜のこずや料理の感想をぜひ教えおください​
    「〇〇囜から芋おるよ」「䜜っおみたよ」「この食材が手に入らないけれど代甚できる」など、どんな小さなこずや質問でも倧歓迎です。​
    あなたの街の食卓に、矎味しい笑顔が届きたすようにコメント欄でお話しできるのを、楜しみに埅っおいたすね。
    もちろん日本の方もはじめお料理する方いらっしゃるず思いたす。
    矎味しいっお生きる力に繋がるずおも倧事なこず。
    䜜ったよ〜っおコメント入れおくださいね。

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