タンポポの花で「タンポポ蜜」づくり

【タンポポ蜜】
あちこちでタンポポが咲いてるので、タンポポ蜜づくり。

花びらだけで煮る方法もありますが、それだと手間がかかりすぎるので、ガクごと煮るレシピです。

1　花をつんできたら水洗いしてゴミを取り除き、水気をきる。

2　鍋に湯を沸かし、沸騰したら1のタンポポとレモンの輪切りを加えて弱火にし、15～30分くらいことこと煮出して、ザルで濾す。

3　2のタンポポ汁を鍋に戻し、砂糖を加えて弱めの中火で混ぜながら煮詰め、とろりとしてきたらできあがり。
砂糖はタンポポや水の量によるので、味見しながら加減してください。

タンポポの色を生かした黄金色にしたいときは、上白糖かグラニュー糖で。お好みでキビ糖やはちみつでも。

ほんのり苦味のあるタンポポ蜜。

古くから民間薬としても使われてきましたが、胃腸の調子を整えたり、抗酸化作用、利尿、消炎などの働きがあるといわれています。