昭和浪漫講談番外編　　　台所侍、今宵も腹の虫が鳴き…料理の腕が鳴る…

秋！

秋といえば日本人なら猿かに合戦ですな！

うん？

と…、唐突な…！！と申しなさるか？

いやなにね、ちょうど埼玉の奥地でそんな光景を見てしまったもので…。

さ、気を取り直し腕をふるっていきましょうか！

名付けて、

おっ母さん、これはいける！柿とクリームチーズのデザート仕立て！

柿を食べやすいサイズに切って、アタクシはやや小ぶりが好き。
グランマニエをちょこっと入れる！（入れすぎ厳禁！酔っ払ってしまいますからな！）

ナッツ類はビニル袋に入れて、叩く！
クラッシュしてから、混ぜると美味ですぞ！

最後にベーコンをカリカリに炒めてのせればOK！

出来上がり！

美味い！

お次はモッツァレラと柿のカプレーゼだ！

名付けて…

おっ母さん、これもいけるぜ！柿とモッツァレラの温感カプレーゼ

これはめっちゃ簡単！
柿を食べやすいサイズに切る。
オリーブオイルを垂らす！
蜂蜜を少し！
レモン汁
よく混ぜておく！

その間に人肌に温めた湯にモッツァレラを袋ごと入れて温める。
しばらくおいて、柔らかくなったモッツァレラを裂いて混ぜる。

おっと！うしろにフォン（フレンチの出汁）に使った牛筋がボールに！

黒胡椒とパセリを散らして出来上がり！

うーん！美味い！

お次はパスタに、スープに、なんにでも使えるトマトソースだ！

母ちゃん流・無限イタリアンソースの巻

玉ねぎ、にんじん、セロリをみじんにして炒める！

こいつはイタリア料理ではソフリットと申しやす！
煮込みでもスープでも、旨味のベースになる魔法の炒め野菜ですぞ！

おっといけね！

最初にニンニクを炒めて香りを出したぜ！

トマト缶投入！
今回はイタリアントマトの缶詰だ！
旨味が濃くて最高だぜ！

牛の筋や手羽先、玉ねぎ、にんじん、セロリで出汁をとったもんでさ！

以前いちごもん隊長がフォンドボーのレシピを！と、言われてたので作ってみやした！
自家製サルシッチャに混ぜたり炒め物に混ぜたり重宝しますが…わざわざ作らなくてもって気もします。
作った方が美味しいですけどね。手屁🩷

カレー（スープカレー）を作ろうと思っていたのと、トマトソース、オートミールに使ったりと考えていたので久しぶりにきっちり作ってみやした！

細かなレシピ希望の方はまた、記事作りますので…「台所侍！助けて！」とコメントくだせい！（と、言っても肉類を炒めてから煮込むだけだけど…）

さて、トマトソースを煮込んでいる間に人参のラペを作っちゃうぜ！

そうそう人参…スープにとったり、今回のソフリットでも使ったけどあまり一本まるまる使わないことがうちは多い…。

今回のソフリットにしてもあまり人参はいれないし…。

なのでだいたい、先に人参のラペを作りやす。
で、千切りできない端っことか残ったものをスープに仕込んでるんですぜ！
奥さん！

ついでにそのラペのレシピもこれだ！

残り物だよ！おっかさん人参でラペっちゃお！

色々作り方あるし、アタクシが知ってるだけでもオレンジジュースや、にんじんは塩もみする、しないとかあるけど。

まあ好きに作ればよろし。

あたくしは、オリーブオイルを回しかけ、レモン汁、そして甘味としてドライフルーツをぽい！っと入れておりやす！

食べ頃は1日二日おいたあとだな〜。作ってすぐだと味が馴染んでないからダメだぜ！

そして本日のメインのパスタだ！

あんたたち！今日の夕飯は牛すじとマッシュルームの濃厚トマトソースパスタだょ！

で煮込み終わったトマトソースを使って、トマトクリームパスタを作りやすぜ！

マッシュルームをバターで炒めて

トマトソース！を投入。

今回は生クリームもあったけど、濃厚にしたいのと柿のレシピでクリームチーズを使っていたので余っているクリームチーズをいれるぜ！

パスタの茹で汁を少し入れて伸ばして茹で上がったパスタをあえて出来上がり！

塩コショウは味見して入れてくれよ！

トマトソースには味つけてないし、クリームチーズには少し味があるからな！

上からパルメザンをゴリゴリと親の仇か！？というぐらいすりおろすぜ！

ちっと、しょぼいがあまりなかったからこれで今日のところは勘弁だ！

背徳のトマトソースパスタ完成だぜ！

みんなで仲良く、実食！

お後がよろしいようで…