秋鮭と銀鮭、結局どっちを買えばいい？ 楽天で人気の切り身2つで違いを整理してみた

シルバーウイーク5連休の初日 
食欲の秋

秋鮭の情報がたくさん流れてくる

ちゃんちゃん焼きや炊き込みご飯
白子の下処理まで、
見ているだけで腹減ってきちまう

でも、いざ鮭を買おうとすると
「秋鮭」「銀鮭」「紅鮭」と種類が多くて
どれ選べばいいか迷わないか？

そこで今回は
楽天で人気の切り身を例に
秋鮭と銀鮭の違いを整理してみた

秋鮭と銀鮭、そもそも何が違う？

秋鮭は、日本の川で生まれて海で育ち
産卵のために秋に戻ってくる白鮭のこと

北海道や東北の沿岸で
9月〜10月ごろに水揚げのピークを迎える
脂はあっさりめで
身は引き締まっているのが特徴

ちなみに
同じ白鮭でも春〜夏に獲れるものは「時鮭（ときしらず）」と呼ばれる
「時期を知らずにやってきた鮭」という意味で
名前の由来がちょっと面白い

一方の銀鮭は
チリなどで養殖されているものが多く
脂のりがしっかりしているのが特徴

スーパーで「脂がのった塩鮭」として売られているのは
銀鮭であることが多い

ざっくり分けると、こんな選び方がわかりやすいと思う↓

・あっさり派、料理にアレンジしたい→ 秋鮭
・脂ののったジューシーな塩焼きが好きな → 銀鮭

あっさり派向け：北海道産の天然秋鮭（無塩・骨取り）

旬の秋鮭を味わいたいなら、これがオススメ

北海道産の天然秋鮭を、骨と鱗を取った切り身にした商品
30g×20切れか60g×10切れの計600gで
1切れずつバラ凍結されてる

ここがうれしい

・無塩だから、ちゃんちゃん焼き、ムニエル、フライ、パスタなど、どんな味付けにもOK
・骨取り済みだから、子どもや年配の家族にも出しやすい
・解凍せずに冷凍のまま調理できるから、平日の夕飯で使いやすい

気になる点

賞味期限は冷凍で1カ月
600gあるから
一人暮らしだと毎日のように食べないと消化しきれないかも
30g×20切れの小分けを選んで
弁当にも回すのがよさそう

脂のり重視派向け：銀鮭の切り身（訳あり1kg）

「やっぱり鮭は脂がのってないと！」というならこっち
楽天の魚介類デイリーランキングで2位に入っていた商品
（2026年9月19日時点）

チリ産の養殖銀鮭を低濃度の塩水に約48時間漬けた
甘塩仕立ての切り身
「有塩か無塩か」「骨ありか骨取りか」を選べるのがうれしい

ここがうれしい

・加工のときに出た「打ち身・不揃い・色飛び」の訳あり品だから、1kgたっぷり入っている
・1切れずつバラ凍結だから、朝の弁当にも使いやすい
・有塩・無塩、骨あり・骨取りを好みで選べる

気になる点

見た目がふぞろいな訳あり品だから
ギフトには向かない
家庭用として割り切って選ぶのがおすすめ

使い分けのおすすめ

秋鮭（無塩）ならちゃんちゃん焼き

フライパンにキャベツ、玉ねぎ、きのこ、鮭をのせて
味噌・みりん・砂糖を合わせたタレをかけ
ふたをして蒸し焼きにするだけ
最後にバターをのせれば完成
秋らしさがあってそれもうれしい

銀鮭（甘塩）ならシンプルに塩焼き

脂ののった銀鮭は
焼くだけで十分ウマウマ😆
焼いてほぐしておけば
おにぎり
お茶漬け
チャーハンにも回せるし✨

まとめ

今年も秋鮭は不漁や値上がりのニュースが出てて
スーパーで旬の鮭を見かけても手が伸びにくいかもしれない
冷凍の切り身をストックしとけば
食べたいときにすぐ使えて便利

あっさり派は秋鮭
脂のり派は銀鮭

好みに合わせて
秋の鮭ごはんを楽しもう🤗

※価格・内容は執筆時点のものです
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