秋の夜に食べたい、香ばし鮭のだし茶漬け｜いつもの塩鮭がちょっと特別になる一杯

秋になると、朝晩の空気が少しずつひんやりしてきます。

そんな季節になると、冷たいものよりも、湯気の立つ温かいご飯が恋しくなりませんか。

仕事や家事が終わった夜。

「今日はあまり手の込んだ料理を作りたくない」

「でも、簡単すぎるものでは少し寂しい」

そんな日にちょうどいいのが、今回紹介する香ばし鮭のだし茶漬けです。

使うのは、いつもの塩鮭。

ただし、普通に焼くだけではありません。

塩鮭に小麦粉を薄くまとわせて、フライパンで香ばしく焼いてからお茶漬けにします。

ほんのひと手間ですが、いつもの鮭茶漬けとは少し違った一杯になります。

秋の夜にほっとしたいとき、ぜひ試してみてください。

秋になると食べたくなる、温かい鮭茶漬け

鮭茶漬けは、とてもシンプルな料理です。

温かいご飯に鮭をのせて、熱いだしやお茶を注ぐ。

それだけでも十分おいしいですよね。

でも、秋になると、このシンプルさが特にうれしく感じます。

昼間はまだ少し暑くても、夕方になると肌寒い。

そんな日に熱々のだしを注いだお茶漬けを食べると、不思議とほっとします。

豪華な料理ではありません。

でも、

「今日も一日終わったな」

と気持ちが少しゆるむ。

私にとって鮭茶漬けは、そんな料理です。

特に塩鮭は、ご飯との相性がよく、冷蔵庫にあると何かと便利ですよね。

ただ焼いて食べてもおいしいですが、少しだけ雰囲気を変えたい日は、お茶漬けにするとまた違った楽しみ方ができます。

いつもの塩鮭を少しだけ特別に

今回のお茶漬けで一番のポイントは、塩鮭に小麦粉を薄くまぶして焼くことです。

小麦粉はたっぷりつけません。

表面にうっすらつく程度で十分です。

それをフライパンで焼くと、表面に香ばしい焼き色がつきます。

普通の焼き鮭とは少し違った香りや口当たりになるのが面白いところです。

焼きたては香ばしく。

そこへ熱いだしを注ぐと、表面が少しずつやわらかくなっていきます。

最初のひと口と、少し時間が経ってからのひと口。

同じ鮭なのに、少し印象が変わります。

お茶漬けというと、鮭を最初から細かくほぐすイメージもありますが、私は少し大きめに残して食べるのが好きです。

鮭を少しずつ崩しながら、

ご飯と一緒に食べる。

だしと一緒に食べる。

薬味を合わせて食べる。

そんなふうに楽しむと、一杯でも最後まで飽きにくくなります。

秋なら、きのこを少し添えるのもおすすめ

秋らしさを出したいなら、舞茸やしめじなどのきのこを少し添えるのもおすすめです。

きのこは十分に加熱してから使います。

フライパンで軽く焼けば、香ばしさも加わります。

ただし、具材は入れすぎないほうがよいと思います。

今回の主役は、あくまで鮭です。

鮭に、きのこを少し。

そこへ三つ葉や小ねぎ。

このくらいのシンプルさが、だし茶漬けにはちょうどいいと感じます。

秋の食材をたくさん入れて豪華にするのもよいですが、

「季節の香りを少し足す」

くらいでも十分に秋らしくなります。

お茶を変えると、同じ鮭茶漬けでも雰囲気が変わる

鮭茶漬けは、使うお茶によっても印象が変わります。

まず試しやすいのは緑茶。

比較的すっきりした香りで、鮭と合わせやすいです。

秋らしい香ばしさを楽しみたいなら、玄米茶もおすすめです。

玄米茶の香ばしい香りと、焼いた鮭の香り。

この組み合わせも楽しいです。

さらに雰囲気を変えたい日は、ほうじ茶。

緑茶とは違った香りがあり、少し落ち着いた味わいになります。

どのお茶が一番合うかは、人それぞれです。

だからこそ、

今日は緑茶。

次は玄米茶。

今度はほうじ茶。

と試してみるのも面白いと思います。

料理は、正解を一つに決めなくてもいい。

自分が好きな組み合わせを見つけることも、楽しみの一つですよね。

わさびは最初から全部混ぜない

鮭茶漬けには、わさびもよく合います。

ただ、私は最初から全部混ぜない食べ方がおすすめです。

まずは、そのままひと口。

鮭の香ばしさ。

だしの味。

お茶の香り。

これを楽しみます。

そして、少し食べ進めたところで、わさびをほんの少し溶かします。

すると、さっきまでとは違った味になります。

一杯のお茶漬けですが、途中で味が変わる。

それだけで、最後まで楽しみやすくなります。

わさびが苦手なら、大葉や三つ葉、小ねぎでも大丈夫です。

無理にレシピ通りにする必要はありません。

自分が好きな薬味を少しだけ。

それくらい気軽でいいと思います。

疲れた日にちょうどいい「ひと手間ごはん」

毎日の料理は、頑張りすぎると疲れてしまいます。

毎日ごちそうを作る必要はありません。

でも、

「今日はちょっとだけおいしいものを食べたい」

と思う日もありますよね。

そんな日におすすめなのが、今回のようなひと手間ごはんです。

いつもの塩鮭に、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンで香ばしく焼く。

ご飯にのせる。

熱いだしを注ぐ。

難しい料理ではありません。

それでも、

「ただの焼き鮭じゃない」

という小さな特別感があります。

料理って、こういう少しの違いが楽しいのかもしれません。

詳しい材料と作り方はブログにまとめています

今回はnoteなので、細かな分量や調理工程をすべて書くのではなく、秋に楽しみたい食べ方や、この鮭茶漬けの魅力を中心にまとめました。

実際に作ってみたい方へ向けて、ブログでは、

・1人分の材料
・塩鮭の目安量
・だしの量
・失敗しにくい4ステップ
・鮭を焼くときのポイント
・緑茶、玄米茶、ほうじ茶の楽しみ方
・季節ごとのアレンジ

まで詳しく紹介しています。

詳しいレシピはこちらです♪

【楽しい料理kiyomi】

秋の少し肌寒い夜。

冷蔵庫に塩鮭があったら、いつもの焼き鮭ではなく、こんなお茶漬けにしてみるのもおすすめです。

香ばしく焼いた鮭。

温かいご飯。

熱々のだし。

そして、好きな薬味を少し。

派手な料理ではありませんが、こういう一杯が妙にうれしい夜もあります。

今年の秋は、ぜひ自分好みの変わり鮭茶漬けを楽しんでみてください。

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