吹き寄せ煮

(画像はイメージです)
秋風に吹かれて落ち葉や木の実がひとところに集まる情景を、彩り豊かな旬の食材を使ってひとつの器に表現した日本の伝統的な煮物
ですって

本日は早番
週1回とはいえ苦手意識が抜けない

それでも、今日のメニューは上手くいった
残食もほぼなし
美味しいと言われると
やっぱり嬉しい

7:30に朝ごはんを送り出して
小鉢2品をちゃちゃっと作る
だいぶ手際も良くなってきた

焼き魚の添え物
人参とほうれん草のおひたし
魚を焼く準備も万端
今日は鰆のゆかりおろし
鰆を焼いたら盛り付けるだけ

さあ、ここから
吹き寄せを作る
人参の乱切りをお出汁で炊く
しいたけ、しめじもお出汁で炊く
炊き上がったら
それぞれ保温庫に保管
がんもどきも1人2個くらい当たるように数えてお出汁で炊いて
これも保温庫に
鶏肉はサッと下茹してお出汁で炊く
水煮の銀杏が硬いので
更に茹でて飾りに置いておく

それぞれをひとつの皿に盛り付けて
利用者さんの元へ送り出す

お鍋もコンロもフル活用
頭もフル活用
よく動いてよく働いた
段取りよく動けたし
美味しいの言葉も貰えた
満足いく仕事ができた日は気分が良い

週1とは言え
かれこれ1年くらい早番してると
上手くできても褒めては貰えない
当たり前になるよね
でも、褒められると嬉しいもので
私に、もしシッポがあったら
ちぎれる勢いで振っちゃう

これって
子ども達への態度もそうだよな
褒められて嬉しいのはね
私、子ども達を最近褒めてる？
感謝できてる？
当たり前になってない？