おじさんの料理日記　水曜日は唐揚げの日！自分だけの味を極めたい

おじさんは週に2〜3回、料理を作る。

その中でも、いつの間にか水曜日は唐揚げを作る日になっていた。

なぜ水曜日なのか？

理由は簡単。

おじさんは、とにかく鶏の唐揚げが大好きだから！

好きだからこそ、自分で作って、自分が納得できる唐揚げを極めてみたいと思っている。

もちろん、奥さんの作る唐揚げには、まだまだ敵わない。

そこは素直に認めよう（笑）。

それでも、自分なりに工夫しながら、いつか「これだ！」と思える唐揚げを作りたい。

今回は醤油味と塩味の2種類

今回は、いつもの唐揚げを少し変えて、醤油味と塩味の2種類を作ってみた。

それぞれ自分なりに決めている味付けで調理。

味については、だいぶ納得できるところまで近づいてきた。

少しずつだけど、自分の目指す味になってきている気がする。

ところが、問題はやっぱり衣だ。

味付けはいい。でも衣が決まらない！

唐揚げは、味付けだけでは完成しない。

外側の衣の食感も大事だと思う。

カリッとして、できればゴツゴツとした食べ応えのある衣。

そんな唐揚げを目指しているのだが、これがなかなか難しい。

粉の種類や付け方、水分の加減など、ちょっとした違いで仕上がりが変わってしまう。

今回も、味付けには手応えがあったものの、衣はまだ納得できなかった。

うーん、奥が深い。

まだまだ唐揚げ作りは続く

奥さんの唐揚げを超えるのは、簡単ではない。

でも、最初から上手にできるわけでもない。

何度も作って、失敗して、少しずつ自分の好みに近づけていく。

それも料理の楽しみなのかもしれない。

いつか自分で食べて「これはうまい！」と心から思える唐揚げを作りたい。

水曜日の唐揚げ作りは、まだまだ続きそうだ。

さて、次回は衣をどう変えてみようか。

おじさんの唐揚げ修行は、まだ終わらない（笑）。

皆さんに聞きたい！

唐揚げの衣をゴツゴツ、カリッと仕上げるには、どんな工夫をしていますか？

おすすめの粉や作り方があったら、ぜひ教えてください！