週刊『オハナはん🌸の夕食』第3回 ～さつまいもご飯 一汁三菜～

こんにちは！ オハナはん🌸です。

秋も深まり、温かいお料理が恋しい季節になりました。

今日の主役は、ほくほくのさつまいもご飯。

炊飯器を開けると、ふわっと広がる甘い香り。

今回は、旬の食材を使って、秋の一汁三菜を楽しみましょう。

さあ、エプロンを締めて、台所へ！

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🍠 さつまいもご飯（2人分）

材料

* 米：1合
* さつまいも：150g
* 酒：大さじ1
* 塩：小さじ1/3
* 黒ごま：適量
* 水：炊飯器の1合の目盛りまで

作り方

① 米を研ぎ、30分ほど浸水させてから水気を切ります。

② さつまいもをよく洗い、皮付きのまま1.5cm角に切ります。水に5分ほどさらし、水気を切ります。

③ 炊飯釜に米、酒、塩を入れ、水を1合の目盛りまで加えて軽く混ぜます。

④ さつまいもを米の上に広げ、混ぜずに通常炊飯します。

⑤ 炊き上がったら、さつまいもを崩さないように優しく混ぜ、黒ごまを振って完成です。

※具材入りの炊飯が可能か、炊飯器の取扱説明書をご確認ください。

🐟 主菜・鮭の塩焼き（2人分）

材料

* 生鮭（塩鮭ではないもの）：2切れ
* 塩：小さじ1/4程度（2切れ分）
* サラダ油：小さじ1
* 大根おろし：適量

作り方

① 鮭の両面に塩を均等に振り、10分ほど置きます。

② 表面に出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。

③ フライパンに油を薄く広げ、中火で鮭を焼きます。

④ 焼き色がついたら裏返し、火を弱めてふたをし、中心まで十分に加熱します。

⑤ 器に盛り、大根おろしを添えて完成です。

※鮭の厚みによって加熱時間が変わります。中心まで火が通っていることを確認してください。

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🥬 副菜①・小松菜のおひたし（2人分）

材料

* 小松菜：1/2束（約100g）
* だし汁：大さじ2
* しょうゆ：小さじ1
* かつお節：2g

作り方

① 小松菜をよく洗い、根元の土を落とします。

② 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、茎の部分から入れます。30秒ほどしたら葉も沈め、さらに30秒〜1分ほど茹でます。

③ 冷水に取り、水気をしっかり絞ります。

④ 3〜4cmの長さに切ります。

⑤ 冷ましただし汁としょうゆを混ぜ、小松菜を和えます。

⑥ 器に盛り、かつお節をのせて完成です。

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🍄 副菜②・きのこの甘辛煮（2人分）

材料

* しめじ：1/2パック（約50g）
* えのき：1/2袋（約50g）
* しょうゆ：小さじ2
* みりん：大さじ1
* 砂糖：小さじ1
* 水：大さじ2

作り方

① しめじは石づきを取り、小房に分けます。えのきは根元を切り落とし、半分の長さに切ってほぐします。

② 小鍋にきのこ、水、しょうゆ、みりん、砂糖を入れ、軽く混ぜます。

③ 中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にします。

④ ときどき混ぜながら、きのこに十分火が通り、汁気が少なくなるまで5〜7分ほど煮ます。

⑤ 器に盛って完成です。

※焦げそうな場合は少量の水を足してください。

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🍲 汁物・豆腐とわかめのお味噌汁（2人分）

材料

* 絹ごし豆腐：100g
* 乾燥わかめ：2g
* だし汁：350ml
* 味噌：大さじ1（約18g）

作り方

① 豆腐を1.5cm角に切ります。

② 乾燥わかめは商品の表示に従って戻し、水気を切ります。水戻し不要の商品はそのまま使えます。

③ 鍋にだし汁を入れ、中火で温めます。

④ 煮立ったら豆腐を加え、弱めの中火で温めます。

⑤ わかめを加え、豆腐の中心まで温まるように加熱します。

⑥ 火を弱め、味噌を少量のだし汁で溶きながら加えます。

⑦ 味噌を入れた後は沸騰させず、全体が温まったら完成です。

※味噌の塩分は種類によって異なります。味を見ながら調整してください。

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🍚 いただきます！

ほくほくのさつまいもご飯に、香ばしく焼けた鮭。

小松菜のおひたしには、かつお節をふんわり。

きのこの甘辛煮は、ご飯が進む甘辛味。

そして、豆腐とわかめのお味噌汁。

特別なごちそうではないけれど、季節の恵みがぎゅっと詰まった食卓です。

秋の味覚を、どうぞゆっくり召し上がれ。

今日も、心とお腹が満たされる夕食になりますように。

オハナはん🌸でした。