霜降

はしさんが企画された「私の二十四にじゅうし節気せっき」にゆるく参加しています。

１０月２３日～１１月６日は二十四節気で「霜降そうこう」です。
「しもふり」と読んでしまい、霜降り肉が食べたくなったのは内緒です。

寒暖差が大きくなって霜が降り始める時期。

こちら千葉県北西部でも朝はしっかり寒い日が続くようになりました。
一方で日中の気温が２８度にもなる日があったりと、寒暖差の大きさをひしひしと感じています。

こよみ便覧の霜降をNDL古典籍OCR-Liteで解析してもらったら「乳つゆが陰気にむすほれて霜となりてふるゆへな」となりました。
うーん、何となく言いたいことは分かりますが……あと一歩のような雰囲気です。

Wikipediaと合わせて見てみると――「露つゆが陰気いんきにむすはれて霜しもとなりてふるゆゑなり」でしょうか。
「露が冷えて霜になる頃」ということのようです。
天気予報を見ると今日を境に気温が徐々に下がっていって、「露が冷えて霜になる頃」の感じがしていますね。

前の節気では布団をかけていなかった子供たちも、ようやく毛布や布団にくるまるようになりました。
しかしそれでも暑い時があるのか、パジャマのまま大の字で寝てしまうことも。
そんな中、子供が風邪をひき、それが私にも移って４０度の熱を出して――みたいな日々を過ごしていました。

そろそろ冬支度を始めましょう。
（半袖たちをいつしまおう……）

土なんてほとんど見えないアスファルトばかりの住宅街。
その一角でほぼ在宅勤務をしながら過ごしている私にとって、季節は食べ物で感じるものとなっています。

というわけで今回も食べ物で霜降を味わいます。

参考にするのは石原洋子先生の「二十四節気の料理教室」（主婦と生活社刊）です。
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今回は「干し柿」「いくらのしょうゆ漬け」「さけフレーク」「吹き寄せきんぴら」「黄菊と春菊の酢のもの」でした。

柿はまさにこの時期の食べ物ですよね。
下の子は柿が大好きすぎて、オレンジ色の果物を「かき」と呼んでほしがり泣きわめくほど大好きです。

いくらのしょうゆ漬け・さけフレークは私の大好物。
この２つでごはんをかきこみたいです。

吹き寄せきんぴらは、ぎんなん・ごぼう・れんこん・にんじん・しいたけ・鶏もも肉を使ったきんぴらでした。
ぎんなんと言えば、昔、揚げて塩をまぶしたぎんなんがおいしすぎてついつい食べ過ぎていたら、「実は食べ過ぎると中毒になるんだよ」と聞いて、慌てて口の中に入れていたものをペッとしたのを思い出しました。

菊（食用菊）もこの時期の食べ物だそうで、黄菊と春菊の酢のものはさっぱりしていておいしそう。

さて、どれを作ろうか。と思ったら。

まず干し柿用の渋柿がなかなか見つかりませんでした。
筋子も生筋子は売っておらず、食用菊も発見できず。
ぎんなんは小さい子供もいるのでやめて──結局「さけフレーク」に落ち着きました。

これが簡単・おいしいで良かったです。

さけフレーク

できあがり約150～170gぐらい

- 生さけ     2枚（250g）
- 料理酒     大さじ1＋小さじ1
- 塩        小さじ1

作り方

①耐熱皿にさけを並べて、料理酒と塩を両面にまぶします

②ふんわりとラップをかけて、レンジ（600W）で４分ぐらい加熱します（熱が中まで通るように）

③皮と骨を取りながら粗くほぐして別の容器に移し、そこへ耐熱皿に残った蒸し汁を混ぜてできあがり

先生のレシピを参考に、実際に買った生さけの内容量に合わせて少しアレンジした材料＋手順で作りました。

それにしてもびっくりするぐらい簡単にできて、それでいてしっかりとおいしかったです。

上の子はさけのおにぎりが大好きなので、朝ごはんに使う予定です。
ごはんにそのまま乗せてもいいでしょうし、のり巻きにしてもいいかもしれません。

七味を混ぜたマヨと合わせてつまみにもしてみようと思います。

食べ物と一緒に季節を歩んでいます。

次の二十四節気はいよいよ「立冬りっとう」です。
冬の気が立つ頃。

衣替えしなきゃと言い続けてはや１ヶ月。
早く半袖をしまわなければ。

その前に霜降り肉を食べたいですね。

それでは。

#私の二十四節気