パクチーの偉大さをあらためて知った夜ーアルモンデ薬膳スープ春雨

パクチーの偉大さをあらためて知った夜ーアルモンデ薬膳スープ春雨

今日は、冷蔵庫にあるもので作るアルモンデごはん。

豚肉の解凍したものと、野菜がいろいろ。
夜は冷えてきたし、そうだ、
身体を整え、温めてくれる薬膳スープ春雨を作ろう。

春雨のつるりとした喉ごしに、野菜や具材の旨みが溶け込んだスープ。  
八角、豆板醤、酒粕、ねぎ、にんにく、生姜、花椒、醤油麹…と
身体を温める食材やスパイスのオンパレード！
その他にはキクラゲ、青梗菜、ゆで卵。
冷蔵庫にあるもので作ったとは思えないほど、満足感のある一杯になりました。

仕上げに香りを添えたくて、いつもならパクチーをのせるところ。  
けれど今日はベランダのパクチーが痛んできて使えなかったので、代わりにミツバをひとつかみ。

それはそれで爽やかで、和の香りもよかったのですが…

薬膳スープの個性的な香りとコクの前では、ミツバの存在感は全く消えていました。

やはり、あの異国の香り立ち。  
このスープには、パクチー一択だったのだと実感。
ミツバを食べたかもわからない程でした。

脇役ひとつで、料理の印象はこんなにも変わる。  
今日の台所は、そんな小さな気づきになりました。

次は迷わず、パクチーを準備してから作ろうと思います。

私は普段から、レシピの材料がなくても、あるもので代用してアバウトに作ります。
「なんでも代用できる」と思っていても、これだからこそ完成する味というものがある。
そんなことを、スープの湯気に気づかされた夜でした。



#台所養生 #薬膳ごはん #春雨スープ #おうちごはん #冷蔵庫整理 #アルモンデごはん #季節を整える食卓