【発酵×重ね煮】寒い日のご馳走ー身体が温まる酒粕豚汁と金目鯛の干物

【発酵×重ね煮】寒い日のご馳走ー身体が温まる酒粕豚汁と金目鯛の干物

今日のごはん。
・金目鯛の干物  
・重ね煮に豚肉を入れた豚汁  
・納豆  

ふるさと納税でたくさんいただいた干物の中の金目鯛。  
届いてすぐに、子どもたちにもお裾分けしましたが、ありがたいことにそれでも冷凍庫の中は干物でいっぱいです。
普通ではなかなか出会えない金目鯛なので、とても楽しみにしていました。

食事の準備中、魚の焼ける香りがふわっと広がり、焼くと外はパリッと香ばしく、中はふっくらジューシー。  
脂がのっていて、とても美味しく
感動レベルでした。

豚汁は、いつもの重ね煮に豚肉を加え、味噌と酒粕で仕上げました。
野菜の甘みと発酵のコクが重なり、体の芯からじんわり温まります。
納豆には少しの醤油とお酢を。
少々の酸味で、食材の旨みが引き立ちます。

寒い日のご馳走。  
豪華な料理ではないけれど、  
こういうシンプルな滋味ごはんが、
身体にしみます。

発酵と野菜の力で、  
今日も台所から、静かな養生です。

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