【発酵×薬膳×スパイス】レンチン3分の栄養ごはんーオートミールと蒸し豆で整える一日

【発酵×薬膳×スパイス】レンチン3分の栄養ごはんーオートミールと蒸し豆で整える一日

最近、オートミールの良さを改めて実感しています。
レンジで3分、栄養も満足感もある優秀な食材で、忙しい日でも身体を整える食事ができる、ありがたい食材です。

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今日はオートミールと豆を中心にしたごはんでした。

朝ごはんは、オートミールの黒ごまきなこクコのみ豆乳粥。  
オートミールに豆乳を加えて2分レンジで温め、黒ごまときなこをたっぷり入れ、クコのみもトッピングしました。
香ばしくて自然なやさしい甘みがあり、朝の身体にすっと入っていきます。
後は自家製ヨーグルトと目玉焼き、ブロッコリー。
食物繊維とタンパク質も摂れる朝ごはんです。

薬膳では黒ごまは「腎」を養い、きなこ（大豆）は「気」を補う食材といわれています。
豆乳と合わせることで、身体を潤しながら整えてくれる朝ごはんになりました。

久しぶりに豆を蒸しました。
ミックスビーンズを一晩、たっぷりの水と少しの重曹で戻してからホットクックで蒸します。
蒸し上がった豆はふっくらとしてホクホク。
そのままでも食べても甘みがあり、豆の美味しさをしっかり感じられます。

昼ごはんは、オートミールのジャンバラヤ。  

オートミールに、角切りにした玉ねぎ、トマト、ソーセージ、きのこ、塩麹、塩、胡椒と水を入れてレンジで3分加熱。
その後スパイスを入れてよく混ぜて
できあがり。
ベランダで育っているルッコラと蒸した豆も添えました。
スパイスの香りで食欲も引き立ち、簡単なのに満足感のある一皿になります。
こちらも簡単ですが、たんぱく質も摂れるごはんです。

スパイスには身体を温め、巡りをよくする働きがあるといわれています。
身体を内側から元気にしてくれるような味わいです。

夜は軽めに、二八そばと豆サラダ、蕎麦湯。

豆は薬膳では「脾」を養い、体の基礎となるエネルギーを補う食材とされています。
毎日の食事に少しずつ取り入れるだけでも、身体の土台を整えてくれます。

オートミールは、他の穀物と比べて、糖質は控えめで、食物繊維が豊富な穀物で、特にβグルカンという水溶性食物繊維を多く含んでいます。
鉄やカルシウムほか、不足しがちなミネラルも含みます。
特に食物繊維は白米の約19倍、不溶性・水溶性の食物繊維がバランスよく含まれているので、腸内環境が整いダイエット、免疫力アップ、健康維持に役立ちます。
そのほかにも血糖値の急上昇をゆるやかにしたり、満腹感が続きやすいという特徴があります。

さらにレンジで約3分温めるだけで食べられる手軽さも魅力です。
栄養価が高く少量でも満足感があるため、ダイエット中の食事としても人気があります。

オートミールと豆を少し取り入れるだけで身体は静かに整っていく。

今日は特に予定のない休日だったので、1日ゆっくり過ごしました。
好きな料理をしたり、手帳を書いたり、音楽を聴きながら本を読んだり、孫のアルバムを整理したり、お昼寝したり…
と好きなことをして、自分を大切にできた1日でした。
心もお腹も満たされて、何もない日にも感謝できた日の
そんなやさしい台所の時間でした。

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