食卓にやってくるもの

2026年11月1日 12:09

最近の料理帖、食べ物帖

10月は、紫蘇の実の醤油漬けを、何度か作った。

紫蘇の穂は、売り場にある日とない日があった。
あっても、最後のひとつだったりする。

プチプチとした食感。
醤油にも移る、爽やかな香り。

刺身にのせたり、焼いた豚肉にのせたり。

ご飯茶碗を前に、子どもが「紫蘇の実ない？」と、たびたび聞いてくる。

家族は、たまごかけご飯に、紫蘇の実の醤油漬けをのせて食べていた。　

佃煮も作った。

紫蘇の実のかたちが、バーバパパに出てくる帽子に似ていると、息子が言った。

息子は、すぐに絵本を持ってきた。

ほんの数秒で、該当する場面を開いてみせた。
そんなにすぐ見つけられるほど、頭に残っていたのだろうか。

見比べてみると、たしかに、ピンポイントに似ていた。

こういうことが、時々ある。

＊

最近、魚のアラで作る味噌汁にハマっている。

何度か作ったことはあったけれど、少し前に、
アラカブのアラで作った味噌汁がきっかけだった。

「うしお汁にする？」

毎回そんなやり取りをしてしまうくらい、
魚からだしが出る。

いのちのつぶつぶを感じる。

その後も、魚の種類を変えてみたり、生姜をすって入れてみたり。

そんななか、鯛のアラ汁には驚いた。

だしの濃さもさることながら、コラーゲンを感じる。脂がたっぷりで、汁は白濁している。
もはや泡まで立っている。

どうしても思い浮かぶのは、豚骨スープ。

しかも、博多一双のような。

魚から、あのスープを思い出すとは。
濃厚だけど、後味はスッキリしている。

＊

魚といえば、息子の図工の版画。

そういえば、春にも図工で版画を作っていた気がする。版画って、意外とよくあるものなのだなと思った。

先日、材料に使うからと、玉ねぎのネットをうれしそうに手にして持っていった。

持ち帰ってきた版画では、それが魚の皮膚になっていた。

あのネットが、こうなるのか。

うれしかった。

＊

ほかにも、出先で偶然出会った食べ物がある。

茄子の漬物とわさびを合わせた、握り寿司。

正式な名前は忘れてしまった。

お酒にも合うし、クセになるおいしさだった。
家でも再現してみたいし、またどこかで出会えたらうれしい。

もうひとつは、駅弁に入っていたデザート。

「笹カスタード」というものだった。

笹に包まれているので、だんごかな、と開いてみる。
麩饅頭だろうか。けれど、どうも違う。

水羊羹のような見た目だった。

ひとくち食べてみると、中身は甘い。

えっ、と思って原材料を見ると、カスタードクリームだった。笹に包まれた、カスタードクリームのお菓子。

またひとつ、覚えておきたい味が増えた。