具だくさん！白菜豆乳ラーメンの作り方

白菜、人参、きのこ類にエビを加えた、野菜たっぷりの豆乳ラーメンです。
たっぷりの野菜とまろやかな豆乳スープが、寒い日にぴったりの一品です。

【材料】（1人分）
・白菜...1/4
・人参...5cm
・しいたけ...3枚
・しめじ...1/2袋
・長ネギ...1本
・にんにく...1かけ
・エビ...4尾
・塩、ホワイトペッパー...各少々
・ブラックペッパー...適量（お好みで）
・野菜ブイヨン...1個
・水...450ml
・豆乳...100ml
・中華ラーメン（乾麺）...1人分
・オリーブオイル...適量

【作り方】

1. 下ごしらえ
   ・エビは頭と殻を外し、4等分に切っておく。
   ・にんにくはみじん切りにする。
   ・白菜は芯を切り、5cm幅のざく切りにする。
   ・人参は皮を剥いて縦半分に切り、薄切りにする。
   ・しいたけは石づきを落とし、5mm幅にスライスし、
   　しめじは小房に分けておく。
   ・長ネギは根元を落として斜め切りにする。

2. 炒めて煮る
   ・フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを軽く炒める。
   ・人参→しいたけ→しめじ→長ネギ→白菜の順に入れ、
   　野菜ブイヨンと水を加えて煮る。
   ・白菜が少し透き通ってきたら、豆乳を加え、
   　塩、ホワイトペッパーで味を整える。
   ・麺が茹で上がる直前にエビを加えて軽く火を通す。

3. 茹でる
   ・鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華ラーメンを表示時間通りに茹でる。

4. 盛り付け
   ・大きめの器に湯切りした麺を入れ、
   　具材たっぷりのスープを注ぐ。
   ・ブラックペッパーを振って完成！

【ちょこっとメモ】
・エビは火を止める直前に入れると、プリとした食感に仕上がります。
・豆乳は沸騰させると分離しやすいので、弱火で温めてください。

次回は「いつも見てくださる方へのお知らせ」をお届けします。

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