具だくさん！豚汁風お味噌汁の作り方
秋が深まって、根菜がぐっと美味しくなる季節ですね。
今回は、里芋や人参、大根などをたっぷり入れた
「食べるお味噌汁」を紹介します。
具だくさんで満足感があり、寒い日にもぴったりです。
【材料】（2人分）
・里芋…2個
・人参…1/2本
・大根…3cm
・しいたけ…2枚
・長ネギ…1本
・小ネギ…2本（仕上げ用）
・油揚げ…10g
・水…500cc
・かつおだし…1パック
・玄米味噌…大さじ2
・米味噌…大さじ1
【作り方】
下ごしらえ
・鍋に水とかつおだしパックを入れて火にかけ、沸騰したらだしパックを取り出す。
・里芋は泥をしっかり洗ってから皮をむき、半分にして5mm幅に切る。
・人参、大根は皮を剥き、半分にしてからいちょう切りにしておく。
・しいたけは、半分にして5㎜幅に切る。
・長ネギは1㎝幅の斜め切り、小ネギは小口切りにしておく。
※ 里芋は流水でしっかりぬめりを取ります。
※ しいたけの汚れはペーパーで軽く拭き取ります。
2.煮る
・鍋に里芋、人参、大根、しいたけを入れ、弱火でじっくり煮る。
（里芋から出るアクは、丁寧にすくい取ってください。）
・沸騰したら長ネギを加え、火が通ったら味噌を溶き入れる。
・味を見ながら味噌の量を調整し、最後に油揚げを加えたら出来上がり！
3.盛りつけ
お椀に注いで、小ネギを散らしたら完成です。
【ちょこっとメモ】
れんこんを入れてもシャキッとした食感が加わって美味しいです。
具だくさんなので、これ一杯でお腹も満足！
寒い日や、ちょっと疲れた日のごはんにもおすすめです。
次回は「ミネストローネのペンネグラタン」のレシピをお届けします。
