ズッキーニとなすの素揚げ、とろろそば

ズッキーニとなすの素揚げを、とろろをかけたそばと合わせました。
とろろと合わせることで、素揚げしたズッキーニもなすもあっさり食べられます。

【材料】（1人分）

・ズッキーニ...1本
・なす...1本
・長芋...5cm（すりおろす）
・十割そば...100g
・麺つゆ（https://note.com/miyuriii/n/n2fca8973c516）...200cc
・米油...適量（鍋底から3〜4㎝ほど）
・かつお節...ひとつかみ（お好みで）

【作り方】

1. 下ごしらえ
   ・なすは洗ってヘタを落とし半分に切ったら乱切りにし、10分ほど水につける。
   ・ザルにあけたら水気をペーパーで取る。
   ・ズッキーニも洗ってヘタを落として半分に切り、乱切りにしたら水洗いしてペーパーで水気を取っておく。
   ・長芋は皮を剥き、すりおろす。

2. 揚げる＆茹でる
   ・鍋に米油を入れて弱火で火を入れる。
   ・菜箸を入れて小さな泡が上がってきたら、ズッキーニから表面に色がつく程度まで揚げ、ペーパーで油を切る。
   ・続けてなすを揚げていき、表面に色がつく程度まで揚げたらペーパーで油を切る。
   ・別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、そばを茹でる。
   ・器に麺つゆを入れておく。
   ・茹で上がったそばをザルにあけ、流水で締めてしっかり水気を切る。
   ・麺つゆを入れた器に、そばを入れる。

3. 盛り付け
   ・そばの上に、すりおろしたとろろをかける。
   ・その上に、揚げたズッキーニとなすをのせる。
   ・仕上げにかつお節をひとつかみのせたら完成！

【ちょこっとメモ】

・かつお節はたっぷりのせた方が美味しいです。
・そばは、二八でも十割でもお好みでどうぞ。

次回は「note を始めて 1 年経ちました。」をお届けします。

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