【鮭のおろし煮】発想の転換で、ぴたっと味決まる♪

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1. 生鮭は食べやすく切り、Aの塩と酒をかけて5分ほど置く。

2. 大根は皮をむき、すりおろす

3. Bを混ぜておく。

4. 1の鮭の水分をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。

5. フライパンを熱してごま油を入れ、鮭の皮目をこんがり焼いてから、全体にさっと焼き目をつける。

6. Bを入れてからめる。

7. 大根おろしを汁ごと入れ、ふたをして1～2分蒸し煮にする。

8. 器に出して、青ネギを散らし、食べるときにお好みでポン酢しょうゆをかける。

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＜動画で作り方をチェック！＞

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この時期、
スーパーでは、秋サケの特売をやっています。

鮭は、
川で生まれて海で育ち
また産卵のために川に戻ってくる修正がありますが

まさにこの時期
川に戻ってきたのが秋鮭。

春先や夏の鮭に比べて
油が少し落ちていますが
その分、油をプラスした料理法にすれば
ぐっとおいしさアップします。

そこで今回おろし煮。

普通は、鮭をから揚げにしてから
大根おろしで煮るのですが

今回は、小麦粉をつけて焼いて煮るので簡単です。
　
ただし！！
おろし煮といっても、奥薗流はちょっと違う！！

大根おろしではなく
先に鮭に味をからめることで
少ない調味料でも、
確実に味が絡み、美味しく仕上がります。

鮭は
強抗酸化作用を持つアスタキサンチンや
EPA,DHAといった体にもお肌にもいい成分がたっぷり。

この時期、
手ごろな値段で手に入るので
美味しくたっぷり食べたい魚です。

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